魚風味のエリンギ茸

魚風味のエリンギは、鮮やかな赤色で、シャキシャキとジューシーな食感。酸味、辛み、甘み、爽やかさが絶妙な魚風味のソースで仕上げられています。付け合わせのカラーピーマンやキクラゲと合わせると、濃厚な味わいと芳醇な香りが広がります。美味しく栄養満点で、食欲をそそり、ご飯にもよく合う一品です。

材料

• 水に浸した黒キクラゲ30g
  
• ピーマン2個、赤ピーマン1個
  
• ヒラタケ1個
  
• ネギ2本、ニンニク15グラム、ショウガ10グラム
  
• 米酢大さじ2杯
  
• 砂糖大さじ1.5杯
  
• 片栗粉1杯
  
• 料理酒大さじ1杯
  
• 大さじ3杯の水
  

手順

1. 緑と赤のピーマンを細切りにします。
   
2. エリンギを細切りにします。
   
3. ネギ、ショウガ、ニンニクをみじん切りにする。
   
4. 浸した黒キクラゲを細かくちぎります。
   
5. 魚風味のソース、薄口醤油大さじ2、酢大さじ2、砂糖大さじ1.5、料理酒大さじ1、片栗粉大さじ1、水大さじ3をよく混ぜます。
   
6. 鍋に少量の水を入れて温めます。
   
7. エリンギを1分間湯通しする
   
8. 水気を切る。
   
9. フライパンに油をひき、みじん切りにしたニンニクとショウガを加えて香りが立つまで炒めます。次に、キクラゲ、ピーマン、赤ピーマンを加えて10秒ほど炒めます。
   
10. エリンギを加え、中火で表面が軽く焦げ目がつくまで炒めます。付け合わせの具材を加えて、全体に絡めながら炒めます。
    
11. 魚醤を加えて強火でとろみがつくまで炒めます。
    
12. みじん切りにしたネギを散らして盛り付けます。
    

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Königsausternpilz mit Fischgeschmack - Deutsch (German) version
King Oyster Mushroom with Fish Flavor - English version
Hongo ostra rey con sabor a pescado - Española (Spanish) version
Champignons d'huîtres royaux au goût de poisson - Français (French) version
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