ケーキの上のアイシング

「アイシング・オン・ザ・ケーキ」とは美しい意味を持つ料理ですが、地域によって調理法や食材の組み合わせが異なる場合があります。一般的には、ピーマンやキノコなど、鮮やかな色彩の食材をメインに使った料理を指します。盛り付けや食材の組み合わせによって、料理はより繊細に見え、見た目の美しさと豊かな味わいを両立します。 「アイシング・オン・ザ・ケーキ」とは、良い時に友人から受けた励ましや祝福のようなものです。

材料

• 小さめのキャベツ4個
  
• 椎茸100g。
  
• 赤唐辛子とニンニクを適量。
  
• 油、塩、コーンスターチ、醤油
  
• オイスターソース
  

手順

1. まずキャベツを洗い、半分に切る
   
2. 鍋に水を入れて沸騰させ、少量の油と少量の塩を加えます。30秒間茹で、取り出して置いておきます。
   
3. 鍋に油を入れ、みじん切りにしたニンニクを香りが立つまで炒め、キャベツを加えて3回ほど炒め、鍋から取り出します。
   
4. 取り出してお皿にのせると、ケーキの上のアイシングのように見えます。
   
5. キノコを洗います。まず、コーンスターチと塩を少々加え、少量の水を加えます。手でキノコを掴み、こすり合わせます。きれいな水で洗い、ぬるま湯に1時間ほど浸します。
   
6. キノコを30秒間湯通ししてシュウ酸を除去します。
   
7. 水大さじ1/2、片栗粉大さじ1/3、塩少々、オイスターソース大さじ1/2、醤油大さじ1/2を加えてとろみをつけます。
   
8. 油を熱し、ニンニクと赤唐辛子のみじん切りを加え、湯がいたキノコを加えます。
   
9. キノコを香りが立つまで炒める
   
10. 最後に、用意したソースを注ぎます。
    

Languages

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icing on the cake - English version
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