Recettes réconfortantes avec d'huile
Réchauffez-vous avec ces recettes réconfortantes à base de d'huile — des plats simples qui réchauffent le cœur.
Recettes avec d'huile
Savourez une baguette croustillante garnie de thon savoureux, d’oignons en dés et de mayonnaise crémeuse : une friandise simple mais délicieuse !
Ce « riz aux cuisses de poulet » consiste à mariner des cuisses de poulet désossées avec de l'oignon vert, du gingembre, de la sauce soja, de la sauce soja foncée, du vin de cuisson, du sucre et un peu d'huile. On les met ensuite dans une casserole avec du riz lavé, on ajoute de l'eau pour le recouvrir et on cuit en un clin d'œil. Le riz absorbe la sauce et les arômes du poulet, et chaque grain a un goût chaud, salé et sucré. Le poulet est tendre et juteux ; les arômes d'oignon vert et de gingembre se dégagent de la chaleur, créant des couches. Le tout est préparé dans une seule casserole, ce qui permet de gagner du temps et de l'énergie, et offre une saveur maison pleine de saveurs. Il faut cependant prévoir environ une demi-heure pour la marinade et bien doser le mélange eau/marinade afin d'éviter que le riz ne soit trop humide ou que le poulet ne soit trop salé ou légèrement sec.
Le bakwan aux légumes offre un contraste de textures : une surface dorée et croustillante recouvre une couche moelleuse et savoureuse de légumes (chou, carottes, poireaux, céleri), créant un équilibre de saveurs fraîches et chaudes. Le mélange et la friture rapides en font un plat pratique en entrée ou en accompagnement, mais il faut veiller à la consistance de la pâte et à la température de l'huile afin que le bakwan n'absorbe pas l'excès d'huile et ne perde pas sa croustillant.
Le vert émeraude des lamelles de concombre, la couleur dorée des œufs au plat et la blancheur des crevettes se répartissent sur les nouilles de sarrasin moelleuses. La sauce est aromatisée avec de l'ail, de la poudre de chili et des graines de sésame versées dans de l'huile chaude, puis ajoutées avec de la sauce soja légère, du vinaigre vieilli et de la sauce aux huîtres pour la saveur, du sucre et du sel pour le mélange, et quelques gouttes d'huile de sésame et d'huile de poivre pour un arôme plus complexe. Le rouge, l'émeraude, le vert et le blanc s'entremêlent, et le parfum aigre, épicé et frais éclate sur le bout de la langue. Les nouilles de sarrasin sont faibles en gras et riches en fibres, les crevettes sont riches en protéines et les concombres sont rafraîchissants et soulagent la graisse. Il faut savoir faire la sauce soul, qui peut être mélangée avec du concombre, des œufs confits, etc.)
- Blanchiment : Faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez un peu de sel et quelques gouttes d'huile de cuisson, mettez d'abord les lambeaux de tofu séchés et blanchissez pendant 1 à 2 minutes, retirez et rincez à l'eau froide, égouttez l'eau, cela peut éliminer l'odeur de haricot et rendre le goût plus doux ; puis mettez les lambeaux de courge amère dans de l'eau bouillante et blanchissez pendant environ 30 secondes, retirez-les rapidement et rincez à l'eau froide pour conserver sa couleur vert émeraude et son goût croquant.
Le plat de « trois lamelles croustillantes et tendres » dégage une sensation rafraîchissante rien qu'à son nom. La racine de lotus est coupée en morceaux fins et réguliers, naturellement croquants et sucrés, et devient encore plus blanche après blanchiment ; le radis râpé est moelleux et crépite sous la dent, avec un arrière-goût légèrement épicé et sucré ; le poivron vert râpé est vert vif, croquant et tendre, avec un goût franc et épicé qui neutralise la douceur des deux premiers. Après avoir été rapidement sautés dans l'huile chaude, les trois lamelles sont enveloppées d'un léger parfum d'huile, qui ne se contrecarre pas, mais rehausse leur fraîcheur. Le croquant de la racine de lotus, du radis et du poivron vert se superpose en bouche, avec une saveur salée et légère, et la fraîcheur des légumes eux-mêmes. Servi avec du riz ou dégusté seul, il dégage une sensation rafraîchissante et appétissante.
Ce plat de crevettes vapeur à la pâte d'ail est préparé en assaisonnant simplement les crevettes avec du sel et de la pâte d'ail, puis en les cuisant à la vapeur dans un cuiseur vapeur rempli d'eau bouillante pendant environ cinq minutes, ce qui préserve parfaitement la fraîcheur et l'élasticité de la chair. À la sortie de la casserole, on les arrose d'un filet d'huile chaude et de sauce soja pour révéler l'arôme de l'ail. Le tout est rafraîchissant et non gras, avec un arôme frais et parfumé. Ce plat est rapide et sain, mais il est important de bien contrôler le temps de cuisson et la température de l'huile pour éviter que la chair des crevettes ne soit dure ou que la pâte d'ail ne brûle et ne devienne amère.
Ce « cool aux champignons et oignons » est un plat froid rafraîchissant et appétissant, parfait pour l'été. Les oignons sont coupés en fines tranches et marinés avec un peu de sel, ce qui non seulement atténue le goût épicé, mais rehausse également la douceur. Les champignons sont ébouillantés puis réfrigérés pour conserver leur croquant et leur souplesse. L'assaisonnement, simple mais parfumé, est composé d'huile de sésame, de sauce soja et d'ail. Enfin, un peu de coriandre est ajouté pour rehausser la saveur et apporter une touche de fraîcheur à l'ensemble. Le produit fini est frais et non gras, avec une saveur savoureuse et légèrement sucrée. Il convient aussi bien en accompagnement qu'en en-cas.
Un bol de nouilles à l'huile parfumées enflamme le monde. Dès que l'on saisit les baguettes, les nouilles à l'huile ambrées dessinent un arc cristallin dans l'air. En bouche, un mélange d'arômes d'oignon, d'ail et de brûlé envahit le nez, provoquant des démangeaisons dans la gorge. Dès la première bouchée, les nouilles moelleuses rebondissent entre les dents, l'huile chaude à la surface enflamme les papilles comme une petite flamme, et l'engourdissement, le piquant, le parfum et la fraîcheur se développent couche après couche. Le bout de la langue est d'abord légèrement épicé, puis la chaleur le balaie, et de fines gouttes de sueur perlent du front. On ne peut s'empêcher de les dévorer avec le jus et les nouilles, pour finalement roter avec un arôme parfumé et ressentir une sensation de fraîcheur indescriptible dans tout le corps.