Sosis Panggang Aman Buatan Sendiri

Sosis buatan sendiri yang baru dipanggang, berkilau dengan minyak dan memancarkan aroma yang menggoda, tercium di hidung Anda. Pertama, gigit kulitnya yang tipis dan kenyal; bunyi "cicit" yang memuaskan melepaskan isian yang berair dan berdaging. Di dalamnya, potongan daging yang empuk menawarkan tekstur yang kenyal, sementara potongan lemaknya menciptakan sensasi lembut dan creamy di lidah. Versi yang dicampur dengan biji jagung menawarkan rasa manis yang berpadu sempurna dengan daging yang gurih; versi dengan beras ketan menambahkan tekstur yang lengket dan kenyal, setiap gigitannya penuh rasa. Rasa gurihnya terasa manis halus, menawarkan tekstur daging yang kenyal dan aroma lembut biji-bijian. Berminyak namun tidak berminyak, aroma hangatnya saat disantap panas sungguh menggoda, membuat Anda ingin memakannya lagi. Bahkan saat dingin, rasa daging yang padat dan padat tetap ada, semakin nikmat di setiap kunyahan. Rasa lezat ini tidak hanya menggoda, tetapi juga memberi Anda ketenangan pikiran—resep rumahan sederhana tanpa bahan tambahan "teknologis atau melelahkan". Dagingnya segar, dipilih dengan cermat dari potongan terbaik, bukan potongan daging yang asal usulnya meragukan. Rasanya murni dan murni dari awal hingga akhir. Rasanya memuaskan dan memuaskan, cocok untuk sarapan dengan bubur atau roti lapis, atau camilan bebas rasa bersalah. Rasanya menenangkan dan memuaskan kapan pun Anda menyantapnya. Untuk menciptakan kembali rasa lezat dan menenangkan ini, ingatlah untuk memahami langkah-langkah terakhir dengan saksama: pisahkan bagian daging yang berlemak dan tidak berlemak, aduk isian hingga berdiri tegak di atas sumpit, rendam selongsong sosis dalam alkohol untuk menghilangkan bau tak sedap... Ikuti detail ini, dan Anda dijamin 100% akan mendapatkan kembali cita rasa yang luar biasa ini.

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Mengolah daging berlemak: Pisahkan daging paha babi yang mengandung lemak dan daging tanpa lemak, lalu potong-potong. Masukkan daging berlemak langsung ke dalam penggiling daging dan giling hingga menjadi pasta.
Menyiapkan daging tanpa lemak: Jangan gunakan penggiling daging! Cincang sendiri daging tanpa lemak menjadi potongan-potongan kecil (teksturnya kenyal; menggilingnya menjadi pasta akan membuatnya terasa seperti bubur dan tidak bertekstur).
Merendam beras ketan: Rendam beras ketan (hanya digunakan untuk membuat sosis ketan) semalaman. Jika panas, masukkan ke dalam lemari es untuk direndam (merendam pada suhu ruang akan mudah membuatnya asam dan busuk).
Persiapan isian: Tempatkan daging cincang berlemak dan daging tanpa lemak cincang dalam mangkuk besar, tambahkan bumbu sosis.
Tambahkan air es: Tambahkan air es dalam 3 tahap, masing-masing 1/3, aduk hingga daging menyerap semua air sebelum menambahkan tahap berikutnya. Aduk searah hingga daging menjadi lengket dan sumpit dapat berdiri tegak saat ditusukkan (ini disebut "mengembangkan elastisitas", yang merupakan kunci tekstur yang kenyal! Jika elastisitasnya tidak terbentuk, daging akan hancur saat dimasak).
Menambahkan Bahan Tambahan: Jika membuat sosis ketan, masukkan beras ketan dan jagung yang sudah direndam setelah daging dicincang (cincang daging terlebih dahulu, lalu tambahkan beras ketan agar daging cukup lengket untuk melapisi nasi). Dinginkan isian yang sudah disiapkan selama 4 jam/semalaman (agar bumbu meresap dan daging menjadi lebih padat).
Mempersiapkan selongsong sosis: Pertama, bilas selongsong sosis hingga bersih dari garam, lalu bilas beberapa kali di bawah air mengalir (garam pada selongsong berfungsi untuk pengawetan dan harus dibilas, jika tidak akan terlalu asin), lihat video. Rendam dalam cairan alkohol berkadar alkohol tinggi (sekitar 10 derajat Celcius) selama setengah jam (untuk menghilangkan bau amis dari selongsong), lalu bilas hingga bersih setelah direndam.
Isian: Ikat simpul di salah satu ujung selongsong sosis, lalu letakkan seluruh selongsong di atas alat pengisi sosis. Jangan mengisinya terlalu penuh, cukup isi hingga sekitar 60% (isian daging akan mengembang saat direbus/dikukus, dan mengisinya terlalu penuh akan menyebabkannya pecah). Lihat video.
Ratakan secara merata: Setelah diisi, ratakan isi dengan lembut menggunakan tangan Anda untuk memastikannya tersebar merata di dalam wadah, hindari menggembung atau tenggelam di tempat tersebut.
Mengikat tali dan membuat lubang ventilasi: Ikat satu bagian tali setelah setiap bagian terisi (ikat sesuai panjang yang ingin dimakan, agar mudah dimakan nanti). Setelah mengikat, gunakan tusuk gigi untuk membuat beberapa lubang pada selongsong (untuk mengeluarkan udara lebih awal, jika tidak, udara di dalam selongsong akan meledak saat dipanaskan, seperti Rong Momo yang menusuk Ziwei beberapa kali~).
Mengukus sosis: Setelah air mendidih, kecilkan api. Kukus sosis daging murni selama 25 menit, atau sosis dengan ketan selama 35 menit. Setelah mengukus selama 15 menit, angkat tutupnya dan tusuk sosis beberapa kali lagi dengan tusuk gigi (isian daging akan mengeluarkan air/gas selama pemanasan, dan menusuk sosis dengan tusuk gigi dapat mencegahnya pecah).
Masukkan sosis ke dalam air dingin dan masak perlahan dengan api kecil (tonton video untuk melihat prosesnya, jangan sampai air mendidih! Panas tinggi akan membuat selongsongnya pecah, jika tidak, Anda akan berakhir dengan sepanci sup daging/bubur ketan). Masak selama kurang lebih 20 menit, lalu gunakan tusuk gigi untuk membersihkannya. Masak selama 50 menit hingga 1 jam, dan sosis akan matang ketika mengapung ke permukaan.
Bisa digoreng, dipanggang, atau dimakan langsung (tidak asin, jadi cocok juga sebagai camilan), dan cocok untuk menemani sarapan. Tahan keinginan untuk makan terlalu banyak, karena bisa bikin gemuk!
Penyimpanan: Sisa makanan: Dapat dibekukan hingga 1 bulan, didinginkan maksimal 3-5 hari (jangan didinginkan terlalu lama, mudah rusak).
Harap baca petunjuknya terlebih dahulu: Panduan Lengkap Membuat Isian Sosis 3-Jin (1kg) (Termasuk Resep + Bumbu + Petunjuk Utama) I. Resep Isian (Total Isian 3kg) 1. Isian Campur Daging dan Nasi: Gunakan 2kg daging dengan 400g beras ketan kering (sekitar 500g setelah direndam) dan 250g biji jagung, aduk rata. 2. Isian Daging Murni dan Lada Hitam: Gunakan 3kg daging langsung, bumbui dengan lada hitam nanti, tidak perlu menambahkan beras ketan atau biji jagung. II. Detail Bumbu Anda dapat memilih untuk membeli bumbu siap pakai, atau Anda dapat mencampurnya sendiri. Saat mencampur sendiri, harap diperhatikan: Jangan tambahkan bubuk lada hitam jika membuat rasa lima rempah, dan jangan tambahkan bubuk lima rempah atau bubuk lada putih jika menambahkan bubuk lada hitam untuk menghindari benturan rasa. III. Perhatian Utama 1. Persiapan Daging: Pilih daging paha dengan rasio 2:8 (2 bagian lemak, 8 bagian tanpa lemak). Giling lemak hingga menjadi pasta dan potong kecil-kecil daging tanpa lemak. Jangan membalik rasionya, karena sosis akan kering dan berminyak. 2. Persiapan Isian: Tambahkan air es tiga kali, aduk searah hingga sumpit yang ditancapkan ke dalam isian berdiri tegak. Langkah ini menentukan tekstur kenyal sosis dan sangat penting. 3. Persiapan Selongsong: Bilas permukaan sosis dari garam, rendam dalam cairan putih bersuhu 50 derajat selama setengah jam, lalu bilas hingga bersih. Langkah ini penting untuk menghilangkan bau tak sedap. 4. Teknik Pengisian Sosis: Isi selongsong hingga maksimal 60-70% (selongsong akan mengembang setelah dipanaskan; pengisian yang berlebihan akan menyebabkannya pecah). Setelah diisi, ratakan isian dengan tangan Anda untuk memastikan distribusi yang merata dan mencegah penggelembungan atau tenggelam. 5. Pereda Gas: Setelah diisi, tusuk sosis dengan tusuk gigi untuk membuat beberapa lubang. Tusuk kembali sosis setelah 15 menit mengukus. Sosis mengeluarkan gas dengan cepat saat dipanaskan; tusukan yang kurang tepat dapat menyebabkan sosis meledak. 6. Persyaratan Memasak: Kukus dengan api kecil. Kukus isian daging murni selama 25 menit, atau isian dengan ketan selama 35 menit. Rebus dalam air dingin dengan api kecil; hindari api besar, jika tidak sosis akan hancur menjadi kaldu atau bubur.