Tumis sawi acar dengan daging babi cincang (hidangan Hunan yang sempurna untuk dimakan dengan nasi)

Tumis sawi acar dengan daging babi cincang adalah hidangan pokok di restoran Hunan—hampir setiap meja memesannya. Sawi acar hijau cerah ini dibalut dengan daging babi cincang yang harum, dicampur dengan sedikit rasa pedas dari potongan cabai merah. Rasanya renyah dan kenyal, dengan rasa gurih dan lezat. Saking lezatnya dengan nasi, Anda bisa dengan mudah menghabiskan dua mangkuk besar; hidangan ini diakui secara universal sebagai "rajanya makan nasi". Pergi ke restoran Hunan dan tidak memesannya sama seperti tidak benar-benar merasakan cita rasa otentik masakan Hunan!

Bahan-bahan

500g sawi acar
350g daging babi cincang dengan lapisan lemak dan daging tanpa lemak bergantian
5 gram garam
3 iris jahe
Bawang putih, 3 siung
Dua paprika merah (Pilih jenis cabai sesuai dengan toleransi pedas Anda.)
1 sendok makan anggur masak
1 sendok makan saus tiram
5 gram gula

Langkah-langkah

Rendam acar sawi selama setengah jam, lalu cuci bersih → Rendam acar sawi dalam air bersih terlebih dahulu, lalu gosok hingga bersih.
Didihkan air dalam panci besar, tambahkan 1 sendok makan minyak dan 1 sendok teh soda kue, tambahkan acar sawi hijau dan masak selama 1 menit, lalu angkat dan tempatkan dalam air dingin. → Didihkan kembali panci (tambahkan minyak dan soda kue untuk mempertahankan warna hijau), masak acar sawi hijau selama 1 menit, lalu segera rendam dalam air dingin untuk mencegahnya berubah menjadi "sisa sayuran" yang menguning.
Setelah acar sawi hijau benar-benar dingin, peras airnya sebanyak mungkin dengan tangan—jangan ragu untuk memerasnya sebanyak mungkin. Kemudian, potong kecil-kecil, sehalus mungkin, seperti memotong isian pangsit, agar bumbunya lebih meresap. Jika Anda memiliki kantong saringan, masukkan acar sawi hijau yang sudah dipotong ke dalamnya dan peras airnya kembali. Hal ini akan mencegah masakan menjadi lembek saat ditumis.
Selanjutnya, siapkan lauk-pauknya: iris bawang putih, iris tipis jahe, dan cincang cabai kecil-kecil. Sisihkan dan tunggu hingga siap digunakan.
Saatnya menumis daging cincang: Tuang minyak dingin ke dalam wajan dingin, lalu masukkan daging cincang langsung. Nyalakan api kecil, tutup wajan, dan jangan diaduk—kalau berani mengaduk sekarang, daging akan lengket di seluruh wajan! Tunggu hingga minyak perlahan meresap keluar dari wajan sebelum mengaduknya; daging akan bereaksi dengan baik dan tidak lengket.
Setelah daging cincang digoreng hingga berwarna cokelat keemasan dan harum, siramkan sesendok arak masak di sepanjang tepi wajan. Aromanya akan keluar dengan suara "mendesis". Balik wajan beberapa kali agar merata.
Sisihkan daging cincang yang sudah ditumis ke sisi wajan, tambahkan jahe, bawang putih, dan cabai, lalu tumis hingga harum. Aromanya begitu kuat hingga Anda ingin mencicipinya sesendok. Kemudian, campurkan dengan daging cincang dan aduk rata.
Selanjutnya, sisihkan daging cincang ke sisi panci, masukkan acar sawi hijau cincang, dan tumis cepat selama beberapa detik. Kemudian, campurkan dengan daging cincang dan lauk lainnya, lalu tumis hingga rata.
Terakhir, tambahkan sesendok garam, satu sendok makan saus tiram, dan sesendok kecil gula ke dalam panci untuk membumbui. Aduk rata dan siap disajikan.
Cuaca di Guangzhou mulai dingin, dan kami terbiasa menggunakan penghangat makanan saat cuaca dingin! Tinggal taruh makanan di atasnya, dan penghangatnya akan tetap hangat dari gigitan pertama hingga terakhir, langsung mengubah kebahagiaan kami dari "cukup makan saja" menjadi "pesta keluarga untuk Tahun Baru"! Lihat keluarga saya, iga babi rebus dan kari selalu jadi hidangan andalan, bikin ngiler! 😀 Saya sarankan bagi yang mampu membeli penghangat makanan ini saat cuaca dingin. Ini bukan barang murahan; ini penyelamat musim dingin bagi kita para pecinta kuliner!