Œufs au thé, laurier et anis étoilé

Une collation d’œufs durs fendillés et infusés dans du thé, de la sauce soja, du sucre et des épices jusqu’à ce que les coquilles prennent un aspect marbré et que le blanc et le jaune s’imprègnent d’une saveur riche, sucrée-salée. Meilleur après plusieurs heures ou idéalement toute la nuit.

Ingrédients

Étapes

Laver les œufs pour éliminer la saleté superficielle
Il y a une extrémité plus ronde des œufs
Il y a une poche d'air à l'intérieur de l'extrémité la plus ronde de l'œuf. Placez l'extrémité la plus ronde face vers le haut et tapotez légèrement pour casser l'œuf.
Mettre 50 g de sucre candi s'ils sont en gros morceaux dans un pilon et un mortier
Piler pour briser le sucre candi en morceaux plus petits
Piler le sucre candi en poudre
Mettez le sucre candi dans une casserole
Ajoutez un peu d'eau dans la casserole et allumez le feu à feu moyen.
Laissez le sucre fondre et se transformer en caramel
Éteignez le feu et ajoutez 750 ml d'eau froide dans la casserole
Mettre les œufs
Ajoutez les feuilles de laurier, le bâton de cannelle et l'anis étoilé
Ajouter 100 ml de sauce soja
Ajoutez 2 sachets de thé noir et un sachet de thé oolong
Porter à ébullition
Couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Éteindre le feu au bout de 20 minutes et laisser reposer 20 minutes. Porter à nouveau à ébullition 20 minutes supplémentaires. Laisser refroidir dans la casserole.
Une fois refroidi, transvaser dans un récipient et placer au réfrigérateur. Servir de préférence après une nuit ou deux de marinade.
Couleur de l'œuf de thé préféré après une nuit de marinade
Après 2 jours de marinade
Après 3 jours de marinade
Après 4 jours de marinade, le goût est assez prononcé ; il est préférable de les retirer de la sauce et de les conserver au réfrigérateur. Bon appétit !