香葉八角茶葉蛋

將水煮蛋敲裂，浸泡於茶、豉油、糖和香料中，直到蛋殼呈大理石紋理，蛋白和蛋黃吸收濃郁的鹹甜風味。最好浸泡數小時，或理想情況下過夜。

食材

• 10 雞蛋
  
• 50 克 冰糖
  
• 750 毫升 水
  
• 100 毫升豉油
  
• 2 茶匙 鹽
  
• 2 紅茶茶包與 1 個烏龍茶包
  
• 2 3片月桂葉
  
• 1 一小塊肉桂棒
  
• 2 件 八角茴香
  

步驟

1. 清洗雞蛋，去除表面污垢
   
2. 雞蛋的一端比較圓
   
3. 雞蛋的圓形末端內部有氣囊。 將圓端向上，輕輕敲擊以打碎雞蛋。
   
4. 如果冰糖塊較大，則將 50 克冰糖放入研缽和研杵中
   
5. 將冰糖搗碎成小塊
   
6. 冰糖搗成粉
   
7. 將冰糖放入鍋中
   
8. 在鍋裡加一點水，開中火
   
9. 讓糖融化變成焦糖
   
10. 關火，往鍋裡加入750毫升冷水
    
11. 放入雞蛋
    
12. 加入月桂葉、肉桂棒和八角
    
13. 加入100毫升豉油
    
14. 加入2個紅茶茶包和1個烏龍茶茶包
    
15. 煲滾
    
16. 蓋上鍋蓋，煮20分鐘。 20分鐘後關火，靜置20分鐘。 然後再煮20分鐘。放在鍋子裡冷卻
    
17. 冷卻後，將其轉移到容器中並放入雪櫃。醃製一夜或兩天後食用效果更佳
    
18. 醃製一夜後茶葉蛋的顏色
    
19. 醃製2天后
    
20. 醃製3天后
    
21. 經過4天的醃製。 味道很濃，最好將其從醬汁中攞出嚟並冷藏。 享受
    

Languages

Tee-Eier mit Lorbeerblatt und Sternanis - Deutsch (German) version
Huevos de té con laurel y anís estrellado - Española (Spanish) version
Œufs au thé, laurier et anis étoilé - Français (French) version
Telur Teh dengan Daun Salam dan Bunga Lawang - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Uova al tè con alloro e anice stellato - Italiana (Italian) version
ローリエと八角の茶葉卵 - 日本語 (Japanese) version
월계수잎과 팔각향을 넣은 차 계란 - 한국인 (Korean) version
ไข่ต้มชาใบกระวานและโป๊ยกั๊ก - แบบไทย (Thai) version
香叶八角茶叶蛋 - 简体中文 (Simplified Chinese) version
香葉八角茶葉蛋 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version