Tee-Eier mit Lorbeerblatt und Sternanis

Ein Snack aus hartgekochten Eiern, die aufgeschlagen und in Tee, Sojasauce, Zucker und Gewürzen gezogen werden, bis die Schalen marmoriert sind und Eiweiß sowie Eigelb einen reichen, süß-salzigen Geschmack aufnehmen. Am besten nach mehreren Stunden oder idealerweise über Nacht.

Zutaten

Schritte

Waschen Sie die Eier, um oberflächlichen Schmutz zu entfernen
Es gibt ein runderes Ende der Eier
Im runderen Ende des Eis befindet sich ein Luftsack. Legen Sie das rundere Ende nach oben und klopfen Sie leicht darauf, um die Eier zu zerbrechen.
50 g Kandiszucker (bei größeren Stücken) in einen Mörser geben
Den Kandiszucker in kleinere Stücke zerstoßen
Den Kandiszucker zu Pulver zerstoßen
Den Kandiszucker in einen Topf geben
Geben Sie etwas Wasser in den Topf und schalten Sie den Herd auf mittlere Hitze
Lassen Sie den Zucker schmelzen und zu Karamell werden
Schalten Sie die Hitze aus und geben Sie 750 ml kaltes Wasser in den Topf
Die Eier hineingeben
Lorbeerblätter, Zimtstange und Sternanis hinzufügen
100 ml Sojasauce hinzufügen
Fügen Sie 2 Teebeutel schwarzen Tee und einen Oolong-Teebeutel hinzu
Zum Kochen bringen
Zugedeckt 20 Minuten kochen lassen. Nach 20 Minuten die Hitze abstellen und 20 Minuten ruhen lassen. Anschließend weitere 20 Minuten kochen lassen. Im Topf abkühlen lassen.
Nach dem Abkühlen in einen Behälter umfüllen und in den Kühlschrank stellen. Am besten servieren, nachdem es über Nacht oder 2 Tage mariniert wurde.
Farbe des bevorzugten Tee-Eis nach der Marinierung über Nacht
Nach 2 Tagen Marinieren
Nach 3 Tagen Marinieren
Nach 4 Tagen Marinieren. Der Geschmack ist recht intensiv, am besten aus der Sauce nehmen und kühl stellen. Guten Appetit!