Soupe de melon d’hiver au porc et à l’œuf

Une soupe claire et chaude aux tendres morceaux de melon d'hiver, associée à du porc savoureux et à un œuf délicat. L'arôme du gingembre frais et des crevettes séchées apporte une profondeur umami particulière, tandis que le céleri frais et les oignons nouveaux apportent une touche rafraîchissante et parfumée. Ce plat simple apporte chaleur et réconfort, idéal à partager en famille.

Ingrédients

Étapes

Épluchez le potimarron blanc, puis lavez-le, puis coupez-le finement.
Lavez et coupez les branches de céleri, réservez.
Couper les poireaux en diagonale (selon le goût) et réserver.
Gingembre émincé et 20 grammes de crevettes séchées lavées
Casser 4 œufs et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Coupez ensuite les œufs en plusieurs morceaux
Lavez le porc, puis coupez-le en fines tranches dans le sens de la longueur. Faites-le mariner avec 1/2 cuillère à café de sauce soja, 1 cuillère à soupe de farine de tapioca et 1/2 cuillère à café d'huile.
Faites frire le gingembre jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis ajoutez la citrouille blanche et les crevettes séchées, faites sauter jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
Plongez ensuite le potimarron et les crevettes séchées sautées dans de l’eau bouillante (environ 3 litres), couvrez, attendez que l’eau bout à nouveau, puis ajoutez les œufs et le porc. Laissez mijoter pendant environ 15 minutes à feu moyen, puis couvrez.
Ajoutez ensuite la branche de céleri et les poireaux, laissez bouillir à nouveau ±10 minutes à feu doux, puis couvrez et ajoutez 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre moulu, goûtez.
La soupe est prête à être servie