Buntes Gemüseomelett

Bunte Gemüse-Frühlingsrollen mit Eiergeschmack als Basis, umhüllt mit frischem Brokkoli und gehackter roter Paprika, in kleine Stücke geschnitten und zu Blüten geformt, rund um die Dip-Sauce-Schale. Beim Reinbeißen ist das Ei weich und zart, und das Gemüse ist erfrischend. Tauchen Sie die Rollen in die scharf-saure Sauce, und die Schichten platzen hervor. Sie werden sich optisch und geschmacklich auf den ersten Bissen in diese Frische verlieben!
Zutaten
Schritte
- Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden, mit klarem Wasser waschen, abtropfen lassen und beiseite stellen.

- Die Karotten in dünne Streifen schneiden.

- Hirse, Paprika und Knoblauch klein schneiden.

- Für die Sauce die vorbereiteten Chilis, Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, etwas Salz, Sojasauce, etwas Austernsauce und etwas heißes Öl in eine Schüssel geben und gut verrühren.

- Wasser in einem Topf aufkochen. Einen Teelöffel Salz und etwas Öl hinzufügen. Das ist auch der Schlüssel, damit das blanchierte Gemüse knackig und nicht schwarz wird. Brokkoli und geraspelte Karotten dazugeben. Nach 28 Sekunden die Suppe herausnehmen.

- Den Brokkoli in kaltes Wasser geben und abkühlen lassen, damit er nicht gelb wird. Herausnehmen und ausdrücken.

- Stärke wässern, einen Esslöffel 50 Grad heißes Wasser hinzufügen, einen Teelöffel Stärke dazugeben, gut umrühren und beiseite stellen.

- Drei Eier aus Freilandhaltung in einer Schüssel verquirlen, etwas Salz und einen Teelöffel Wasserstärke dazugeben und gut verrühren.

- Das vorbereitete Gemüse dazugeben und gut vermengen.

- Bereiten Sie einen Behälter vor und bestreichen Sie ihn mit einer dünnen Schicht Öl, geben Sie die gewürzten Eier hinein, decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und stechen Sie mit einem Zahnstocher einige Löcher hinein, um das Ablassen der Flüssigkeit zu erleichtern.

- 15 Minuten in kochendem Wasser dämpfen.

- Dämpfen, bis es gar ist und in Scheiben schneiden

- Mach eine schöne Pose

- Mit Dip-Sauce serviert, ist es cremig, lecker und nahrhaft. Guten Appetit!

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