Lila Süßkartoffel-Sungkulun-Kuchen (aus lila Süßkartoffel-Klebreismehl)

Redefining Recipes for the Digital Age

Zutaten

Zuerst die violette Süßkartoffel schälen, dann waschen, in Quadrate schneiden, dämpfen, bis sie gar ist, und abdecken.
Die violette Süßkartoffel nach dem Kochen mit einer Gabel zerdrücken. Beiseite stellen.
Kokosnuss schälen, anschließend sauber waschen, Kokosnuss reiben bis fertig (hier möchte ich 300 Gramm Kokosraspeln nehmen)
Bereiten Sie einen Behälter vor, geben Sie die glatte violette Süßkartoffel, das Klebreismehl, den Kristallzucker, die geriebene Kokosnuss und das Salz hinzu und rühren, kneten oder lockern Sie alles (kein Drücken erforderlich), bis eine gleichmäßige Mischung entsteht.
Bereiten Sie eine Backform vor und geben Sie den Teig hinein (nicht festdrücken). Füllen Sie die Form vollständig ein, ohne ihn zu drücken. Nach dem Dämpfen wird der Kuchen zusammenfallen. Erhitzen Sie den Dampfgarer und decken Sie ihn mit einem sauberen Tuch ab. Dämpfen Sie den Kuchen etwa 50 Minuten lang oder bis er gar ist.
Der Sungkulun-Kuchen (Klebreismehl und violette Süßkartoffel) ist fertig und servierbereit.