避風唐炒魷魚

避風塘炒魷魚，一口入魂的鮮香暴擊 熱油翻滾間，魷魚捲成金黃的小花兒，每一寸肌理都吸足了蒜香與辣椒的熱烈。炸得酥香的避風塘裹著魷魚須，咬下去先是咔嚓的脆響，緊接著是魷魚Q彈多汁的鮮嫩在舌尖爆開。 蒜粒焦香不苦，辣椒微辣提鮮，避風塘的鹹香與魷魚本身的鮮甜完美融合

食材

• 魷魚500克
  
• 避風池炒料120克
  
• 洋蔥半個
  
• 青紅椒各100g。
  
• 大蒜20g。
  
• 薑20克，分開用。
  
• 充三條。一條醃製魷魚用
  
• 油500g。
  
• 生粉5湯匙，分開用
  
• 胡椒粉一茶勺
  
• 鹽適量
  
• 料酒一湯匙。
  

步驟

1. 魷魚剝皮洗淨
   
2. 改刀切圈
   
3. 切好的魷魚用適量鹽生粉抓拌均勻5分鐘，再用流動的水沖乾淨
   
4. 沖洗乾淨的魷魚瀝乾水，＋生粉少許鹽，薑蔥胡椒粉九料酒，攪拌均勻，再➕一個蛋黃攪拌均勻備用
   
5. 配料，辣椒薑蒜洋蔥切粒
   
6. 上鍋加油，油熱60度，放魷魚慢火炸3分鐘撈出，關火，讓鍋子裡的油完全冷卻，再把油加熱80度 ，再將魷魚炸第二次
   
7. 魷魚炸第二次一分鐘撈出來，備用
   
8. 上鍋 油熱。 放青紅辣椒，薑蒜，洋蔥一起翻炒。 1分鐘。盛起備用。
   
9. 上鍋，加少許油，小小火。倒入避風池炒料翻炒半分鐘。
   
10. 加入魷魚翻炒1分鐘。 再加入剛炒好的 配料， 都入一起翻炒1分鐘關火
    
11. 關火，撒上蔥花。翻炒兩下上疊
    

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