避风唐炒鱿鱼


避风唐炒鱿鱼

Calamars frits au Bifengtang, une attaque délicieuse et rafraîchissante Lorsque l'huile chaude roule, le calamar se transforme en une fleur dorée, et chaque centimètre de sa texture est imprégné de la chaleur de l'ail et du piment. Croustillant et parfumé, le Bifengtang, enveloppé de tentacules de calamar, offre d'abord un son croustillant sous la dent, suivi d'une saveur juteuse et tendre qui éclate sur le bout de la langue. L'ail est brûlé et non amer, le piment est légèrement épicé pour rehausser la fraîcheur, et le salé et parfumé du Bifengtang se marie parfaitement à la douceur du calamar.

Ingrédients

Étapes

  1. Éplucher et nettoyer les calamars
    Éplucher et nettoyer les calamars
  2. changer de couteau pour couper des cercles
    changer de couteau pour couper des cercles
  3. Mélangez les calamars hachés avec le sel et la fécule de maïs pendant 5 minutes, puis rincez à l'eau courante.
    Mélangez les calamars hachés avec le sel et la fécule de maïs pendant 5 minutes, puis rincez à l'eau courante. Mélangez les calamars hachés avec le sel et la fécule de maïs pendant 5 minutes, puis rincez à l'eau courante.
  4. Rincer les calamars et égoutter l'eau, ajouter la fécule de maïs, un peu de sel, le gingembre, l'oignon vert, le poivre et le vin de cuisine, bien mélanger, puis ajouter un jaune d'œuf et bien mélanger pour une utilisation ultérieure
    Rincer les calamars et égoutter l'eau, ajouter la fécule de maïs, un peu de sel, le gingembre, l'oignon vert, le poivre et le vin de cuisine, bien mélanger, puis ajouter un jaune d'œuf et bien mélanger pour une utilisation ultérieure Rincer les calamars et égoutter l'eau, ajouter la fécule de maïs, un peu de sel, le gingembre, l'oignon vert, le poivre et le vin de cuisine, bien mélanger, puis ajouter un jaune d'œuf et bien mélanger pour une utilisation ultérieure
  5. Ingrédients : poivron coupé en dés, gingembre, ail et oignon
    Ingrédients : poivron coupé en dés, gingembre, ail et oignon Ingrédients : poivron coupé en dés, gingembre, ail et oignon Ingrédients : poivron coupé en dés, gingembre, ail et oignon Ingrédients : poivron coupé en dés, gingembre, ail et oignon
  6. Chauffer l'huile à 60 degrés, faire frire les calamars pendant 3 minutes, retirer du feu, éteindre le feu, laisser l'huile dans la casserole refroidir complètement, puis chauffer l'huile à 80 degrés et faire frire les calamars une deuxième fois.
    Chauffer l'huile à 60 degrés, faire frire les calamars pendant 3 minutes, retirer du feu, éteindre le feu, laisser l'huile dans la casserole refroidir complètement, puis chauffer l'huile à 80 degrés et faire frire les calamars une deuxième fois.
  7. Faire revenir les calamars pendant une minute et réserver.
    Faire revenir les calamars pendant une minute et réserver.
  8. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Ajouter les poivrons verts et rouges, le gingembre, l'ail et l'oignon et faire revenir pendant 1 minute. Réserver.
    Faire chauffer l'huile dans une poêle. Ajouter les poivrons verts et rouges, le gingembre, l'ail et l'oignon et faire revenir pendant 1 minute. Réserver.
  9. Versez un peu d’huile dans une poêle et laissez mijoter à feu doux. Ajoutez les ingrédients de l’abri anti-typhon et faites revenir 30 minutes.
    Versez un peu d’huile dans une poêle et laissez mijoter à feu doux. Ajoutez les ingrédients de l’abri anti-typhon et faites revenir 30 minutes.
  10. Ajoutez les calamars et faites-les revenir 1 minute. Ajoutez ensuite les ingrédients que vous venez de faire revenir, faites-les revenir 1 minute et éteignez le feu.
    Ajoutez les calamars et faites-les revenir 1 minute. Ajoutez ensuite les ingrédients que vous venez de faire revenir, faites-les revenir 1 minute et éteignez le feu.
  11. Éteindre le feu et parsemer d'oignons verts hachés. Faire revenir deux fois et superposer.
    Éteindre le feu et parsemer d'oignons verts hachés. Faire revenir deux fois et superposer.
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