避风唐炒鱿鱼

ปลาหมึกทอดใน Bifengtang อร่อยสดชื่น เมื่อน้ำมันร้อน ๆ ม้วนตัวปลาหมึกจนเป็นกลีบสีทองอร่าม เนื้อปลาหมึกทุกส่วนจะอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของกระเทียมและพริก Bifengtang กรอบนอกนุ่มในห่อด้วยหนวดปลาหมึก กัดปุ๊บก็ได้ยินเสียงกรุบกรอบ ตามมาด้วยรสชาติฉ่ำนุ่มละมุนลิ้นที่พุ่งพล่านอยู่บนลิ้น กระเทียมไหม้แต่ไม่ขม พริกเผ็ดเล็กน้อยเพิ่มความสดชื่น รสเค็มหอมของ Bifengtang เข้ากันได้อย่างลงตัวกับความหวานของปลาหมึก

วัตถุดิบ

• ปลาหมึก 500 กรัม
  
• ส่วนผสมที่พักพิงไต้ฝุ่น 120 กรัม
  
• หัวหอมครึ่งหัว
  
• พริกเขียวและพริกแดงอย่างละ 100 กรัม
  
• กระเทียม 20 กรัม
  
• ขิง 20 กรัม แบ่งใช้
  
• สาม. ปลาหมึกดองหนึ่งตัว
  
• น้ำมัน 500 กรัม
  
• แป้งข้าวโพด 5 ช้อนโต๊ะ แบ่งใช้
  
• พริกไทย 1 ช้อนชา
  
• เกลือเพื่อปรุงรส
  
• ไวน์ปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ
  

ขั้นตอน

1. ปอกเปลือกและทำความสะอาดปลาหมึก
   
2. เปลี่ยนมีดเป็นตัดวงกลม
   
3. ผสมปลาหมึกสับกับเกลือและแป้งข้าวโพดประมาณ 5 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
   
4. ล้างปลาหมึกและสะเด็ดน้ำ ใส่แป้งข้าวโพด เกลือเล็กน้อย ขิง ต้นหอม พริกไทย และไวน์ปรุงอาหาร ผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ไข่แดงและผสมให้เข้ากันเพื่อใช้ในภายหลัง
   
5. ส่วนผสม: พริกไทยหั่นเต๋า ขิง กระเทียม และหัวหอม
   
6. ใส่น้ำมันให้ร้อนถึง 60 องศา ทอดปลาหมึกประมาณ 3 นาที ยกออกจากเตา ปิดไฟ ปล่อยให้น้ำมันในหม้อเย็นลงสนิท จากนั้นใส่น้ำมันให้ร้อนถึง 80 องศา แล้วทอดปลาหมึกอีกครั้ง
   
7. ทอดปลาหมึกประมาณ 1 นาที แล้วพักไว้
   
8. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่พริกเขียว พริกแดง ขิง กระเทียม และหัวหอม ผัดประมาณ 1 นาที พักไว้
   
9. ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ใส่ส่วนผสมที่พักพิงไต้ฝุ่นลงไป ผัดประมาณครึ่งนาที
   
10. ใส่ปลาหมึกลงไปผัดประมาณ 1 นาที จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เพิ่งผัดลงไป ผัดประมาณ 1 นาที แล้วปิดไฟ
    
11. ปิดไฟแล้วโรยด้วยต้นหอมซอย ผัดสองครั้งแล้ววางเป็นชั้นๆ
    

Languages

- Deutsch (German) version
- English version
- Española (Spanish) version
- Français (French) version
- Bahasa Indonesia (Indonesian) version
- Italiana (Italian) version
- 日本語 (Japanese) version
- 한국인 (Korean) version
- แบบไทย (Thai) version
避风唐炒鱿鱼 - 简体中文 (Simplified Chinese) version