避风唐炒鱿鱼

Gebratener Tintenfisch in Bifengtang – ein köstlicher und erfrischender Genuss Im heißen Öl rollt sich der Tintenfisch zu goldenen Blüten, die von der Wärme von Knoblauch und Chili durchströmt werden. Der knusprige und duftende Bifengtang, umhüllt von Tintenfischtentakeln, knackt beim Hineinbeißen, und der saftige und zarte Geschmack des Tintenfischs entfaltet sich auf der Zunge. Der Knoblauch ist rauchig und nicht bitter, die Chilischote ist leicht scharf und unterstreicht die Frische, und der salzige und duftende Bifengtang harmoniert perfekt mit der Süße des Tintenfischs.

Zutaten

• 500 g Tintenfisch
  
• 120 g Zutaten für den Taifunschutz
  
• eine halbe Zwiebel
  
• je 100 g grüne und rote Paprika.
  
• 20 g Knoblauch.
  
• 20 Gramm Ingwer, aufgeteilt zur Verwendung.
  
• Drei. Ein eingelegter Tintenfisch
  
• 500 g Öl.
  
• 5 Esslöffel Maisstärke, geteilt
  
• 1 Teelöffel Pfeffer
  
• Salz nach Geschmack
  
• ein Esslöffel Kochwein.
  

Schritte

1. Tintenfisch schälen und reinigen
   
2. Wechseln Sie das Messer, um Kreise zu schneiden
   
3. Den gehackten Tintenfisch mit der entsprechenden Menge Salz und Maisstärke 5 Minuten lang vermischen und anschließend unter fließendem Wasser abspülen.
   
4. Den Tintenfisch abspülen und das Wasser abgießen, Maisstärke, etwas Salz, Ingwer, Frühlingszwiebeln, Pfeffer und Kochwein hinzufügen und gut vermischen. Anschließend ein Eigelb hinzufügen und für die spätere Verwendung gut vermischen.
   
5. Zutaten: gewürfelte Paprika, Ingwer, Knoblauch und Zwiebel
   
6. Öl auf 60 Grad erhitzen, Tintenfisch 3 Minuten braten, vom Herd nehmen, Herd abstellen, Öl im Topf vollständig abkühlen lassen, dann das Öl auf 80 Grad erhitzen und den Tintenfisch ein zweites Mal braten.
   
7. Den Tintenfisch ein zweites Mal eine Minute braten und für später herausnehmen
   
8. Öl in einer Pfanne erhitzen. Grüne und rote Paprika, Ingwer, Knoblauch und Zwiebel hinzufügen und 1 Minute anbraten. Beiseite stellen.
   
9. Etwas Öl in eine Pfanne geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Zutaten für den Taifun-Schutz hineingeben und eine halbe Minute lang anbraten.
   
10. Den Tintenfisch hinzufügen und 1 Minute unter Rühren braten. Anschließend die zuvor angebratenen Zutaten hinzufügen, 1 Minute unter Rühren braten und die Hitze abschalten.
    
11. Hitze abstellen und mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen. Zweimal umrühren und schichten.
    

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