避风唐炒鱿鱼

Calamari fritti in Bifengtang, un piatto delizioso e rinfrescante Mentre l'olio bollente scorre, i calamari si arrotolano in fiori dorati, e ogni centimetro della loro consistenza è permeato dal calore dell'aglio e del peperoncino. Il Bifengtang croccante e profumato, avvolto dai tentacoli di calamaro, produce un primo suono croccante al morso, seguito dal sapore succoso e tenero che esplode sulla punta della lingua. L'aglio è bruciato e non amaro, il peperoncino è leggermente piccante per esaltarne la freschezza, e il sapore salato e profumato del Bifengtang si sposa perfettamente con la dolcezza del calamaro.

Ingredienti

• 500 g di calamari
  
• 120 g di ingredienti per il rifugio anti-tifone
  
• mezza cipolla
  
• 100 g di peperoni verdi e rossi.
  
• 20 g di aglio.
  
• 20 grammi di zenzero, suddivisi per l'uso.
  
• Tre. Un calamaro in salamoia
  
• 500 g di olio.
  
• 5 cucchiai di amido di mais, divisi
  
• 1 cucchiaino di pepe
  
• sale q.b.
  
• un cucchiaio di vino da cucina.
  

Passaggi

1. sgusciare e pulire i calamari
   
2. cambia il coltello per tagliare i cerchi
   
3. Mescolare i calamari tritati con la giusta quantità di sale e amido di mais per 5 minuti, quindi sciacquare sotto l'acqua corrente.
   
4. sciacquare i calamari e scolarli dall'acqua, aggiungere l'amido di mais, un po' di sale, zenzero, cipollotto, pepe e vino da cucina, mescolare bene, quindi aggiungere un tuorlo d'uovo e mescolare bene per un uso successivo
   
5. Ingredienti: peperone, zenzero, aglio e cipolla a dadini
   
6. Scaldare l'olio a 60 gradi, friggere i calamari per 3 minuti, togliere dal fuoco, spegnere, lasciare raffreddare completamente l'olio nella pentola, quindi scaldare l'olio a 80 gradi e friggere i calamari per la seconda volta.
   
7. Friggere i calamari per la seconda volta per un minuto e tirarli fuori per un uso successivo
   
8. Scaldare l'olio in una padella. Aggiungere peperoni verdi e rossi, zenzero, aglio e cipolla e soffriggere per 1 minuto. Mettere da parte.
   
9. Mettete un filo d'olio in una padella e fate sobbollire a fuoco basso. Versate gli ingredienti del rifugio anti-tifone e fate soffriggere per mezzo minuto.
   
10. Aggiungere i calamari e saltarli per 1 minuto. Quindi aggiungere gli ingredienti appena fritti, saltare per 1 minuto e spegnere il fuoco.
    
11. Spegnere il fuoco e cospargere con cipollotti tritati. Saltare in padella due volte e disporre a strati.
    

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