避风唐炒鱿鱼

避风塘炒鱿鱼，一口入魂的鲜香暴击 热油翻滚间，鱿鱼卷成金黄的小花儿，每一寸肌理都吸足了蒜香与辣椒的热烈。炸得酥香的避风塘裹着鱿鱼须，咬下去先是咔嚓的脆响，紧接着是鱿鱼Q弹多汁的鲜嫩在舌尖爆开。 蒜粒焦香不苦，辣椒微辣提鲜，避风塘的咸香与鱿鱼本身的鲜甜完美融合

食材

• 鱿鱼500克
  
• 避风塘炒料120克
  
• 洋葱半个
  
• 青红椒各100g。
  
• 大蒜20g。
  
• 姜20克，分开用。
  
• 充三条。一条腌制鱿鱼用
  
• 油500g。
  
• 生粉5汤勺，分开用
  
• 胡椒粉一茶勺
  
• 盐适量
  
• 料酒一汤勺。
  

步驟

1. 鱿鱼剥皮洗净
   
2. 改刀切圈
   
3. 切好的鱿鱼用适量盐生粉抓拌均匀5分钟，再用流动的水冲干净
   
4. 冲洗干净的鱿鱼沥干水，＋生粉少许盐，姜葱胡椒粉九料酒，搅拌均匀，再➕一个蛋黄搅拌均匀备用
   
5. 配料，辣椒姜蒜洋葱切粒
   
6. 上锅加油，油热60度，放鱿鱼慢火炸3分钟捞出，关火，让锅子里的油完全冷却，再把油加热80度 ，再将鱿鱼炸第二次
   
7. 鱿鱼炸第二次一分钟捞出来，备用
   
8. 上锅 油热。 放青红辣椒，姜蒜，洋葱一起翻炒。1分钟。盛起备用。
   
9. 上锅，加少许油，小小火。倒入避风塘炒料翻炒半分钟。
   
10. 加入鱿鱼翻炒1分钟。 再加入刚刚炒好的 配料， 都入一起翻炒1分钟关火
    
11. 关火，撒上葱花。翻炒两下上叠
    

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