菜脯肉餅蒸蛋

此蒸蛋食譜經過修改，並添加了中國蘿蔔脯，為典型的蒸蛋菜餚增添了更多風味和口感！

食材

• 20 克 乾蘿蔔丁
  
• 250 克 豬絞肉
  
• 2 雞蛋
  
• 1 茶匙 豉油
  
• 1 茶匙 蠔油
  
• 捏 雞粉
  
• 半茶匙糖
  
• 捏 鹽
  
• 1 茶匙 玉米澱粉
  
• 1 茶匙 芝麻油
  
• 蔥花裝飾
  

步驟

1. 將醃製好的蘿蔔浸泡10分鐘，去除多餘的鹽分
   
2. 將蘿蔔乾、豉油、蠔油、雞粉、鹽、糖和玉米澱粉加入豬絞肉中
   
3. 攪拌均勻後，在豬肉混合物中加入約 1 湯匙水，攪拌至豬肉吸收水分。重複此過程3次
   
4. 將肉餅均勻地放在平盤上蒸
   
5. 放入滾水蒸籠。蒸8分鐘
   
6. 當肉餅正在蒸煮的時候。以 1:1.5 的比例將溫水加入雞蛋中，製成雞蛋混合物。例如，本食譜所用的兩顆雞蛋重110克，因此加入165克溫水。
   
7. 攪拌至順滑
   
8. 為了獲得更好的雞蛋質地，將雞蛋混合物過篩一次
   
9. 8分鐘後，將雞蛋倒入肉餅上
   
10. 再蒸7分鐘
    
11. 雞蛋凝固後，淋上芝麻油，用蔥花裝飾