自家製蝦餅

蝦餅Q彈可口，但同樣亦極具營養，混合肉碎可豐富味道，並讓質感更厚實。我家小兒子不喜歡吃蝦，為了讓他不缺失這味美而富營養的食物，就得動動心思，這蝦餅在家中可是要靠搶的啊！😂

Ingredients

• 350 克 蝦
  
• 200 克 免治豬肉
  
• 0.5 茶匙 糖
• 0.5 茶匙 鹽
• 1 湯匙 豉油
• 0.5 茶匙 栗粉
• 1 湯匙 油
• 1 湯匙 水
• 1 隻 蛋白
• 1 茶匙 胡椒粉
• 1 茶匙 栗粉

Steps

1. 以醃料醃掣免治豬肉十五分鐘。
2. 把蝦洗淨，並剔掉蝦腸。置於廚房紙上以吸乾水分。
   
3. 面上再蓋上廚房紙，放入雪櫃三十分鐘，進一步收乾蝦的水分。這樣有助打出蝦膠。
   
4. 從雪櫃取出蝦，抹乾水分。把每隻蝦以刀拍扁。
   
5. 然後再以刀剁碎。
   
6. 把蛋白倒在蝦膠上，蛋白可增加蝦膠的黏性。
   
7. 加進1茶匙胡椒粉，增鮮去腥。
   
8. 倒入一茶匙栗粉，使蝦餅更順滑。
   
9. 所有醃料加進蝦餅後，可以以刀括一下、剁一下，以拌勻醃料。
   
10. 蝦膠拌勻後，分三次加入已醃製好的免治豬肉。
    
11. 蝦膠及豬肉拌好後，可以把肉球以手拾起，然後投擲回碗內，以增黏性。
    
12. 將蝦豬膠放進雪櫃雪十五分鐘。
13. 取出蝦豬膠，手沾水，抓握一個小肉球，放在盤子裏壓扁成一個小肉餅。
    
14. 如此類推，把所有蝦豬膠壓出肉餅。並放入雪櫃雪十五分鐘。
15. 熱鑊下油，把蝦餅一塊一塊放進鑊內，以中火煎煮蝦餅。
    
16. 約煎一分鐘後反另一面。不時以鑊鏟壓一壓蝦餅，以使肉心也能受熱。
    
17. 不時反一反蝦餅，直至煮熟。
    

Languages

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Galettes de crevettes maison - Français (French) version
自制虾饼 - 简体中文 (Simplified Chinese) version
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