五香烤雞

Redefining Recipes for the Digital Age

食材

• 1 隻雞 (約1.5公斤)
• 2 湯匙 橄欖油
• 2 湯匙 紅椒粉
• 1 湯匙 孜然粉
• 1 湯匙 磨碎的香菜
• 1 茶匙 辣椒 (可選加熱)
• 1 湯匙 蒜粉
• 鹽和胡椒
• 1 更糟 檸檬
• 3 蒜瓣 (被打碎)
• 百里香或迷迭香等新鮮香草 (選修的)

步驟

1. 將雞的里外洗淨，並用紙巾拍乾。讓其恢復至室溫。
   
2. 在一個小碗裡，混合紅椒粉、孜然、香菜、辣椒粉（如果使用）、蒜粉、洋蔥粉、鹽和胡椒。
   
3. 用橄欖油擦拭雞肉，然後均勻塗上香料混合物，確保塗抹到雞肉的所有角落和縫隙中。
   
4. 將切半的檸檬、蒜瓣和香草（如果使用）塞入腔內。
   
5. 將雞腿綁在一起，並將雞翅塞在下面，以幫助其均勻受熱。
   
6. 將焗爐預熱至 220°C (425°F)。將雞胸部向上放在焗架或焗盤上。 在 220°C 下焗 20 分鐘，然後將溫度降低至 180°C (350°F) 並再焗 45-55 分鐘，或直到內部溫度達到 75°C (165°F)。
   
7. 將雞從焗爐攞出嚟，靜置 10-15 分鐘後再切片。這可以使汁液重新分佈。