黄金針キリンエビ

黄金針ユニコーンフェニックステールエビは繊細な料理です。新鮮なエビの殻を剥き、尾を残し、背中を開いてエノキダケを詰め、カリカリの衣でコーティングして黄金色になるまで揚げると、鎧を着たユニコーンのように見えます。エビの尾は鮮やかな赤色で、フェニックスの尾のように丸まっており、外はカリカリ、中は柔らかいです。エノキダケはエビの新鮮さに満ちており、甘酸っぱいソースやコショウと塩をかけて風味を高めます。色が鮮やかで味が濃厚で、宴会に最適な一品です。

材料

• エノキ茸200g
  
• エビ8匹
  
• ピーマン2個
  
• ネギ2本
  
• 刻んだピーマンとニンニクのソース
  
• 油大さじ2杯
  
• 薄口醤油
  

手順

1. ピーマンを細かく刻み、種を取り除く
   
2. エノキダケの根を取り除き、ピーマンに刺します。
   
3. ネギを斜めに切る
   
4. 準備しておいたネギの千切りをエノキダケの頭に加え、1本ずつ縛って皿に置き、後で使用します。
   
5. お湯を沸かしてお召し上がりください。
   
6. エビの頭を取り除き、真ん中で切ります
   
7. 料理を順番に並べます。
   
8. 美味しいガーリックソースをトッピング。
   
9. 水を沸騰させて6分間蒸します。
   
10. みじん切りにしたネギを加え、熱した油を注いで香りを引き出します。
    
11. 醤油または湯通しソースを少しかけて完成です。
    

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