Recettes réconfortantes avec Angelica dahurica
Réchauffez-vous avec ces recettes réconfortantes à base de Angelica dahurica — des plats simples qui réchauffent le cœur.
Recettes avec Angelica dahurica
Ce jarret de porc braisé à la peau de tigre est tout simplement impressionnant. Plat vedette de tout grand banquet, il s'impose également comme une pièce maîtresse raffinée au restaurant. Posée sur la table, sa peau rouge foncé et brillante se ride en de magnifiques motifs évoquant la peau de tigre, parsemée d'oignons verts appétissants. Rien qu'à la regarder, l'eau vous vient à la bouche ! La viande se détache des baguettes avec un « plop », la peau est tendre et la chair juteuse, absolument pas grasse. Un véritable délice ! Trempé dans la sauce légère, il offre une version rafraîchissante et désaltérante. La sauce légèrement épicée et acidulée enrobe la viande d'une douce brise. Arrosé de sauce épaisse, il révèle une saveur douce et intense. La sauce onctueuse enrobe la viande, chaque bouchée est un savoureux mélange de sauce soja et de viande, un véritable délice pour les papilles. Si vous maîtrisez cette technique, la servir à vos invités vous assurera une pluie de compliments ! 😂 Quelle saveur préférez-vous ?
Le Gastrodia elata mijoté avec de la tête de poisson est une recette traditionnelle de thérapie alimentaire. Ses principaux effets sont les suivants : • Calmer le foie et apaiser les gaz : La Gastrodia elata, douce et sucrée, apaise le foie et apaise les gaz, stimule les méridiens et soulage la douleur. Elle a également un effet bénéfique sur les vertiges et les maux de tête causés par l'hyperactivité du yang du foie. Apport en protéines et oligo-éléments : La tête de poisson est riche en protéines de haute qualité, en acides gras insaturés (comme le DHA), en calcium, en phosphore, etc., ce qui contribue à renforcer l'organisme et à favoriser le développement cérébral (particulièrement adapté aux personnes nécessitant une supplémentation nutritionnelle). • Nourrir le foie et les reins : Cette soupe a également un effet nourrissant sur les douleurs à la taille et aux genoux, ainsi que sur la fatigue, causée par une déficience du yin du foie et des reins.
Dès que ces travers de porc braisés arrivent sur la table, leur arôme est absolument divin, surpassant de loin celui des restaurants qui prétendent détenir des « recettes familiales secrètes » ! Les os mijotent jusqu'à ce qu'ils soient tendres et savoureux, la viande se détachant presque toute seule. Chaque bouchée est un pur délice : la sauce onctueuse se déploie en bouche, laissant même quelques notes entre les os. La sauce brillante, d'un brun rougeâtre, est incroyablement appétissante, chaque morceau baignant dans un bouillon riche et savoureux. Une seule bouchée, et l'arôme de la viande se mêle aux parfums des épices – un pur bonheur ! Manger un plat comme celui-ci au restaurant vous coûterait une fortune et vous empêcherait de vous faire plaisir. Mais en le préparant à la maison, pour le même prix, vous pouvez acheter plusieurs kilos d'os, faire mijoter une grande quantité et vous régaler à votre guise. Vous pouvez même utiliser le bouillon restant pour faire mijoter des nouilles et du chou – un rapport qualité-prix imbattable. Ce mets simple et délicieux est universellement apprécié ; vous en aurez envie après une seule bouchée, ce qui rend même les « recettes secrètes » du restaurant bien fades en comparaison !
Je ne peux vraiment pas manger les plats braisés vendus à l'extérieur. J'ai déjà essayé une marinade Chaoshan en sachet, populaire sur Internet, mais l'odeur de gras était trop forte à la cuisson et je n'arrivais pas à m'y habituer. Apparemment, on ne peut pas être paresseux lorsqu'on prépare des plats braisés. Il est toujours plus sûr de préparer soigneusement un pot de marinade soi-même. Après chaque braisage, filtrez soigneusement les impuretés, faites bouillir, laissez refroidir et placez au réfrigérateur pour la prochaine fois. Pourquoi les braisages deviennent-ils plus parfumés ? Premièrement, les protéines, les acides aminés et les matières grasses des ingrédients se fondent dans la sauce pendant le braisage, et la saveur des épices se libère à plusieurs reprises. Sous l'effet de cette interaction, le goût devient de plus en plus intense et les couches s'enrichissent ; deuxièmement, plus les braisages sont répétés, plus l'arôme épicé des épices de la marinade et la saveur umami des ingrédients s'équilibrent et se stabilisent progressivement, et le braisage devient naturellement plus moelleux. Soignez également la conservation de votre braisage : filtrez-le et faites-le bouillir pour le stériliser après chaque braisage, fermez-le hermétiquement et conservez-le au réfrigérateur ou au congélateur. Il est recommandé de le consommer dans un délai d'une à deux semaines, et de le faire bouillir à nouveau une fois par semaine pour le stériliser afin d'éviter toute détérioration.
D'habitude, je ne braise ni ne mijote la poitrine de bœuf, mais cette fois, j'ai changé d'avis. Cette poitrine de bœuf sautée est incroyable ! Elle est mijotée jusqu'à ce qu'elle soit tendre et savoureuse, puis sautée avec des piments rouges et verts et de l'ail haché. L'arôme est époustouflant et le jus jaillit à chaque bouchée. Les tendons sont tendres et élastiques, avec une texture moelleuse unique. La saveur épicée se marie parfaitement à l'arôme charnu de la poitrine, la rendant encore plus parfumée à mesure que l'on mâche. Le bouillon riche, mélangé au riz, peut remplir deux grands bols ! Même un simple riz blanc devient incroyablement appétissant avec ce plat. Chaque bouchée de poitrine de bœuf est imprégnée de la saveur de l'assaisonnement, créant une saveur épicée et parfumée délicieusement agréable. On ne peut pas s'arrêter de manger ! C'est un véritable roi de la cuisine maison, et c'est tellement satisfaisant !
Les os d'agneau sont mijotés jusqu'à ce qu'ils soient tendres et savoureux. La viande se détache délicatement de l'os, laissant un arôme riche et charnu. Les carottes, imprégnées de la saveur savoureuse des os d'agneau, sont douces et tendres. La soupe est absolument délicieuse, d'un blanc laiteux et épaisse. Une gorgée réchauffe la gorge et apaise l'estomac. Son goût savoureux est incroyable ! Trempez votre riz dans cette soupe et vous en lécherez le fond. Un bol en automne et en hiver vous rafraîchira ! Prenez du poids en automne pour rester au chaud en hiver !