Recetas reconfortantes con Angélica dahurica
Disfruta de la calidez con estas reconfortantes recetas de Angélica dahurica: platos sencillos que reconfortan el corazón.
Recetas con Angélica dahurica
El estofado de Gastrodia elata con cabeza de pescado es una receta tradicional de terapia alimentaria con los siguientes efectos principales: • Calma el hígado y alivia los gases: La Gastrodia elata es dulce y suave, calma el hígado y alivia los gases, equilibra los meridianos y alivia el dolor, y tiene cierto efecto para aliviar los mareos y el dolor de cabeza causados por la hiperactividad del yang del hígado. Suplemento de proteínas y oligoelementos: La cabeza de pescado es rica en proteínas de alta calidad, ácidos grasos insaturados (como el DHA), calcio, fósforo, etc., lo que ayuda a fortalecer el cuerpo y a promover el desarrollo cerebral (especialmente indicada para personas que necesitan complementar su nutrición). • Nutrición del hígado y los riñones: Esta sopa también tiene un cierto efecto nutritivo para el dolor de cintura y rodillas, la fatiga, etc., causados por la deficiencia de yin de hígado y riñón.
La verdad es que no puedo comer los estofados que venden fuera. Probé un adobo Chaoshan en bolsa que era popular en internet, pero el olor a grasa era demasiado fuerte al cocinarlo y no me acostumbré. Parece que no se puede ser perezoso al estofar. Es aún más fiable preparar uno mismo un adobo con cuidado. Después de cada estofado, filtra con cuidado las impurezas, hiérvelo, déjalo enfriar y guárdalo en el refrigerador para la próxima vez. ¿Por qué el estofado antiguo se vuelve más aromático al estofar? Primero, las proteínas, los aminoácidos y la grasa de los ingredientes se funden en la salsa durante el estofado, y el sabor de las especias se libera repetidamente. Con la interacción, el sabor se vuelve cada vez más intenso y las capas más ricas; segundo, cuanto más se estofa, el aroma picante de las especias del adobo y el sabor umami de los ingredientes se equilibran y estabilizan gradualmente, y el estofado queda naturalmente más suave. También debe prestar atención al almacenamiento del estofado anterior: fíltrelo y hiérvalo para esterilizarlo después de cada estofado, ciérrelo bien y refrigérelo o congélelo. Se recomienda usarlo en un plazo de 1 a 2 semanas, y es mejor volver a hervirlo una vez a la semana para esterilizarlo y evitar que se deteriore.