Roti isi daging mentah super juicy

～～Ketika saya menyiapkan resep roti kukus, saya merasa gugup - meskipun saya memiliki sertifikat koki dim sum, apakah saya benar-benar dapat mengajari Anda cara membuat roti kukus? Baru setelah saya minum tiga mangkuk anggur dan menyanyikan "Courage" dengan keras, saya tiba-tiba menyadari: kenikmatan makanan adalah mencobanya sendiri! Bagaimanapun, roti kukus buatan sendiri adalah tentang bau kembang api, dan Anda tidak akan berpartisipasi dalam kompetisi, jadi mengapa repot-repot? ～～Faktanya, setiap kali saya melihat roti kukus yang baru saja keluar dari panci, roti itu berwarna putih dan montok, dan kulitnya yang tipis serta isinya yang besar penuh dengan aroma segar. Bahkan anak-anak di lingkungan sekitar mengejar saya dan mengatakan mereka ingin belajar dari saya! Dengan bantuan anggur ini dan antusiasme anak-anak, saya akan menyajikan tutorial panas mengepul di sini ~ Jika belum sempurna, saya harap teman-teman dapur Anda bersabar! Resep ini menghasilkan 16.

Bahan-bahan

500g tepung
250g air
20g gula
4 gram garam
5g ragi
500g daging babi cincang
20g pati
4 gram garam
3 gram bubuk ayam
6 gram gula
150g air (Saya menggunakan jahe, bawang, dan merica dalam air)
35g kecap asin
10g kecap asin
20g saus tiram
30g minyak daun bawang
30g minyak wijen
sekitar 1 gram bubuk lada putih

Langkah-langkah

Siapkan daging cincang terlebih dahulu dan simpan di lemari es untuk digunakan nanti
Tambahkan 150 gram air mendidih untuk merendam daun bawang, irisan jahe, dan merica Sichuan untuk mengeluarkan aromanya. Paprika hijau akan meningkatkan rasa (tidak membuat mati rasa). Tunggu hingga dingin secara alami sebelum digunakan.
Masukkan daging cincang ke dalam mangkuk, tambahkan garam, bubuk ayam, gula, kanji, bubuk merica secara bergantian, dan aduk rata. Kemudian tuangkan kecap asin, kecap asin hitam, dan saus tiram, lalu aduk rata lagi. Kemudian tambahkan air jahe dan daun bawang beberapa kali, dan aduk cepat ke arah yang sama. Bila isian daging menjadi lengket dan padat, serta dapat menahan sumpit dengan kuat tanpa jatuh, berarti sudah berhasil diaduk. ~Pentingnya mesin koki saat ini😀
Saat isian daging diaduk dan menjadi lengket dan padat, saatnya menambahkan langkah kunci rasa! Pertama, tuangkan minyak daun bawang yang harum agar aroma daun bawang yang kuat meresap ke celah-celah di antara partikel daging; lalu tuangkan minyak wijen yang lembut, dan terakhir taburi dengan daun bawang cincang segar, dan aduk cepat hingga merata. Karena isian mengandung banyak cairan, disarankan untuk menutupnya dan mendinginkannya selama lebih dari 2 jam sebelum digunakan. Ini tidak hanya akan membuat isian menyerap aroma sepenuhnya, tetapi juga membuat teksturnya lebih padat, dan tidak mudah hancur saat dibungkus, dan produk jadi akan terasa lebih lezat dan padat.
Menyaksikan bahan-bahan bercampur dan aromanya menyebar lapis demi lapis, aromanya saja sudah cukup untuk membuat Anda ingin membungkusnya dengan adonan!
langkah-langkah membuat roti kukus
Masukkan air, ragi, 450g tepung (50g untuk adonan nanti), 4g garam, dan 20g gula ke dalam mangkuk pencampur. Uleni hingga adonan menjadi halus dan lembut. Tutup dengan penutup dan biarkan berfermentasi hingga mengembang dua kali lipat.
Taburkan tepung secara merata pada permukaan kerja untuk mencegah adonan menempel di permukaan. Kemudian keluarkan adonan dengan hati-hati dari ember pengaduk dan uleni serta tekan dengan kedua tangan. Saat pergelangan tangan mengerahkan tenaga secara berirama, adonan secara bertahap menjadi lebih padat, dan pori-pori kecil yang tersembunyi di dalamnya perlahan menghilang selama pengadukan berulang kali, hingga permukaan adonan menjadi rata dan halus, serta terasa lembut dan elastis.
Uleni dan regangkan adonan berulang kali dengan telapak tangan menghadap ke bawah hingga adonan menjadi strip panjang. Kemudian, gunakan pemotong adonan yang tajam untuk membagi strip panjang tersebut menjadi potongan-potongan kecil, masing-masing seberat sekitar 40 gram.
Ambil adonan seberat 40g, pipihkan dengan telapak tangan, lalu tekan dari tengah adonan dengan rolling pin, putar adonan sambil digilas. Rentangkan rolling pin dari dalam ke luar sepanjang tepi, ulangi operasi hingga adonan digilas menjadi potongan bulat kecil yang sedikit lebih tebal di tengah dan sedikit lebih tipis di tepi. Dengan cara ini, saat mengisi, adonan dapat menahan isian sepenuhnya, dan tepi tidak mudah patah dan memperlihatkan isian, menyiapkan "lapisan luar" untuk roti yang lezat!
1. Letakkan adonan di telapak tangan kiri, tuang sesendok isi (sesuaikan jumlahnya dengan ukuran adonan agar tidak terlalu penuh), dan tumpuk di tengah adonan. 2. Mulai jepit lipatan: Jepit tepi adonan dengan ibu jari dan jari telunjuk kanan, dan mulai jepit lipatan pertama dari sisi kanan, sambil sedikit memutar adonan dengan tangan kiri. 3. Jepit lipatan terus-menerus: Setiap kali Anda menjepit lipatan dengan tangan kanan, dorong adonan ke depan dengan ibu jari (jaga lipatan tetap rata), dan putar dengan tangan kiri hingga lipatan terjepit sampai ujung. 4. Menyegel dan membentuk: Terakhir, jepit sisa adonan untuk menyegelnya, dan putar bagian bawah roti dengan lembut agar bagian bawahnya rata untuk mencegah isi bocor keluar.
Setelah membungkus roti, letakkan roti dengan rapi di dalam kukusan, beri jarak yang cukup di antara masing-masing roti, karena roti akan mengalami fermentasi sekunder dan mengembang hingga sekitar 1,5 kali ukuran aslinya. Setelah fermentasi selesai, Anda dapat mulai mengukus. Setelah air mendidih, nyalakan api sedang-tinggi dan kukus selama 13 menit. Setelah mematikan api, jangan langsung membuka tutupnya, dan biarkan mendidih perlahan selama 3 menit lagi agar roti benar-benar matang. Terakhir, pindahkan roti ke jaring pengering tepat waktu untuk mencegah bagian bawah menjadi lunak karena akumulasi air dan memengaruhi rasa.
Sari di dalam bakpao akan segera keluar, dan kulitnya telah menyerap kuahnya sepenuhnya. Rahasianya adalah mengaduk isi daging hingga kenyal, tidak hanya agar sarinya tetap terjaga, tetapi juga agar dagingnya padat dan kenyal saat dimakan, dan tidak akan hancur sama sekali. Siapa yang bisa menahan air liur saat mencicipinya!
Kulit roti saya sangat unik karena saya menambahkan tepung jagung. Siswa baru harus mengikuti resep saya sekarang. Saat Anda menjadi "raja" adonan, Anda dapat mengubahnya sesuai keinginan!