Coupe de melon d'hiver de la Réunion

- Goût : La cuisson lente à feu doux permet aux saveurs des différents ingrédients de se mélanger pleinement, rendant la soupe riche et moelleuse, avec un goût salé et frais, moelleux et rafraîchissant avec du melon d'hiver, rendant chaque bouchée enivrante.

Ingrédients

• 100 g de porc frais
  
• 30 g de piment
  
• 10 g de gingembre, d'oignon et d'ail
  
• une pincée de poivre
  
• 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
  
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
  
• sel au goût
  
• 150 g de melon d'hiver frais
  
• 50 g de vermicelles
  
• 30 grammes de sucre
  
• 2 cuillères à café de sauce aux huîtres
  
• 1 cuillère à soupe d'amidon
  

Étapes

1. Faire tremper les vermicelles dans l'eau pendant 5 minutes. Les couper aux ciseaux après trempage.
   
2. Égoutter l'eau des vermicelles
   
3. Réservez 100 grammes de viande hachée.
   
4. Réservez 30 grammes de piment haché.
   
5. Réservez 10 grammes chacun de gingembre, d'oignon et d'ail hachés.
   
6. Tout d'abord, nettoyez la chair du melon d'hiver. Ensuite, pelez-le et coupez-le en gros cubes.
   
7. Une fois toutes les tranches coupées, disposez-les en jolies formes sur une assiette.
   
8. Faire tremper les vermicelles dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'ils soient tendres et réserver.
   
9. Disposer les vermicelles dans les tranches de melon d'hiver disposées.
   
10. Salez et poivrez légèrement la viande hachée préparée. Ajoutez une cuillère à soupe de sauce soja, une cuillère à café de sauce aux huîtres, un peu de sucre et deux cuillères à café de fécule. Remuez bien.
    
11. Ensuite, mettez la viande hachée mélangée uniformément au milieu du melon d'hiver.
    
12. Dans un bol, mettre 10 g d’ail, 10 g de gingembre et 30 g de piment. Verser de l’huile chaude pour en stimuler l’arôme. Ajouter la quantité appropriée de sel, 10 ml de sauce soja, 1 cuillère à café de sauce aux huîtres et la quantité appropriée de sucre. Bien mélanger et réserver.
    
13. Répartir uniformément la sauce à l'ail mélangée sur le melon d'hiver.
    
14. Lorsque l'eau commence à bouillir, couvrez la casserole et faites cuire à la vapeur à feu vif pendant 15 minutes.
    
15. Retirez le couvercle de la marmite. Versez une cuillère à soupe de sauce soja dessus. Parsemez d'oignons verts hachés. Arrosez d'huile chaude pour en rehausser l'arôme. C'est prêt à déguster.
    

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