檸檬手撕雞

酸酸地好開胃，送飯一流。配搭青瓜，口感極佳👍

食材

• 6 粒 蒜頭
  
• 3 嚿雞髀
  
• 兩條蔥
  
• 8 克 薑
  
• 料酒一圈
  
• 蒜蓉辣椒醬一羹
  
• 白芝麻3克
  
• 芝麻油5毫升
  
• 生抽兩圈
  
• 食用油15毫升
  
• 1 羹蠔油
  
• 黑糖一羹
  
• 檸檬5片
  
• 青瓜半條
  

步驟

1. 雞肉加蔥尾，薑和料酒灼水
   
2. 撥走浮末
   
3. 打碎蒜頭
   
4. 將剩低嘅蔥切碎
   
5. 將蔥碎、蒜末和白芝麻混合一齊
   
6. 加入蒜蓉辣椒醬
   
7. 熱芝麻油
   
8. 將熱油加入剛才的蒜蓉辣椒醬混合物
   
9. 20分鐘後，將雞肉撈出，擺入冰水入面
   
10. 將雞肉撕碎備用
    
11. 加2圈生抽入蒜蓉醬混合物
    
12. 加入蠔油
    
13. 加入一羹黑糖並攪拌均勻
    
14. 青瓜切成細絲
    
15. 將雞肉、青瓜、檸檬片和蒜蓉辣椒醬混合均勻
    
16. 加蓋冷藏。