紅焰裹雪


紅焰裹雪

「紅焰裹雪」這道菜的口感豐富多樣，既融合了紅色食材本身的味道，又有「裹雪」部分帶嚟的不同口感。吃起嚟綿軟、入口即化，酸甜適中

食材

步驟

  1. 把500公克的蘿蔔改成塊狀。
    把500公克的蘿蔔改成塊狀。
  2. 再把蘿蔔改成整塊連在一起的蘿蔔條。
    再把蘿蔔改成整塊連在一起的蘿蔔條。
  3. 用鹽水浸泡備用。
    用鹽水浸泡備用。
  4. 把胡蘿蔔改刀花絲片。
    把胡蘿蔔改刀花絲片。
  5. 再把150公克的紅蘿蔔片折成一朵紅蘿蔔花備用
    再把150公克的紅蘿蔔片折成一朵紅蘿蔔花備用
  6. 把黃瓜改成5小塊用鹽水浸泡一分鐘。
    把黃瓜改成5小塊用鹽水浸泡一分鐘。
  7. 把黃瓜折成蝴蝶形狀備用。
    把黃瓜折成蝴蝶形狀備用。
  8. 澱粉兩勺，番茄沙司兩勺，白醋一茶匙，鹽少量，加水300克，調好備用。
    澱粉兩勺，番茄沙司兩勺，白醋一茶匙，鹽少量，加水300克，調好備用。
  9. 把100公克的火龍果切片裝盤備用。
    把100公克的火龍果切片裝盤備用。
  10. 把500克白蘿蔔從水中拉出嚟，瀝乾水
    把500克白蘿蔔從水中拉出嚟，瀝乾水
  11. 裹上100克的麵粉備用
    裹上100克的麵粉備用
  12. 起鍋放1公斤的油。
    起鍋放1公斤的油。
  13. 80度的油溫放白蘿蔔在裡面去炸。
    80度的油溫放白蘿蔔在裡面去炸。
  14. 炸黃裝盤備用。
    炸黃裝盤備用。
  15. 起鍋放50克油倒入兩匙白糖炒黃色，在倒火龍果一起翻炒。
    起鍋放50克油倒入兩匙白糖炒黃色，在倒火龍果一起翻炒。
  16. 火龍果炒散過後倒入調好的澱粉料汁。
    火龍果炒散過後倒入調好的澱粉料汁。
  17. 料汁跟火龍果汁熬煮黏稠。
    料汁跟火龍果汁熬煮黏稠。
  18. 把黏稠的火龍果汁，淋在盤中的蘿蔔上。
    把黏稠的火龍果汁，淋在盤中的蘿蔔上。
  19. 這時把紅蘿蔔花放在盤中央。
    這時把紅蘿蔔花放在盤中央。
  20. 旁邊擺上5隻黃瓜蝴蝶。
    旁邊擺上5隻黃瓜蝴蝶。
  21. 最後取一朵香蔥花點綴在胡蘿蔔花中心。
    最後取一朵香蔥花點綴在胡蘿蔔花中心。