茄汁豬扒

茄汁豬扒是一道深受小朋友喜愛的家常菜，以豬扒為主角，搭配酸甜可口的茄汁調味。豬扒經過醃製後煎至金黃，再與茄汁、豉油、老抽、蠔油和糖等調料混合，形成濃郁的醬汁，讓豬扒更添風味。這道菜色澤誘人，口感豐富，酸甜適中，十分下飯。

食材

• 8 塊 豬扒
• 4 湯匙 茄汁
• 1 湯匙 豉油
• 1 湯匙 老抽
• 1 湯匙 蠔油
• 2 茶匙 糖
• 3 湯匙 水

步驟

1. 洗淨豬扒，以廚房紙抹乾
2. 以刀背將豬扒砍至扁平，拍扁豬扒後可切細豬扒，會較容易煎煮。
3. 以豉油一湯匙、糖半茶匙、鹽半茶匙、粟粉一茶匙及沈一湯匙，醃製豬扒
   
4. 下油熱鑊，以中大火把豬扒煎至兩面金黃。
   
5. 再以中小火將豬扒煎熟
   
6. 豬扒煎熟剩起
   
7. 當鑊還有餘温時下醬汁，開小火煮汁。
   
8. 醬汁起泡時將豬扒放回。
   
9. 把豬扒翻炒，拌勻醬汁。完成。