酸甜茄汁鱸魚柳

這道《酸甜茄汁鱸魚柳》係一道典型嘅港式家常小菜，用料簡單但味道出眾。鱸魚肉質滑嫩，先煎至外皮微脆，鎖住魚香，再加上酸酸甜甜嘅茄汁，帶出魚肉嘅鮮味，十分開胃。配埋洋蔥同蒜頭一齊煮，味道更加層次分明，係好適合一家大細一齊分享嘅美味菜式。

食材

• 4 塊 鱸魚魚柳
  
• 1 個 洋蔥（切小塊）
  
• 0.5 個 蒜頭 (切碎)
  
• 3 湯匙 茄汁
  
• 1 湯匙 豉油
  
• 1 湯匙 蠔油
  
• 2 茶匙 糖
  
• 1 湯匙 水

步驟

1. 把魚柳洗淨，瀝乾水分。
   
2. 用廚房紙進一步抹乾水分。
   
3. 混合茄汁醬汁：把茄汁、豉油、蠔油、糖及水混合。
   
4. 薄薄的在魚上裹上一層粟粉。
   
5. 熱鑊下油，將魚兩面煎香。
   
6. 魚柳兩面金黃，煎熟了，關火，魚盛起放一旁。
   
7. 在鑊還熱時放入洋蔥蒜頭，然後開火爆炒。
   
8. 洋蔥變色柔軟後，收小火，加入茄汁醬汁。
   
9. 醬汁煮好了！
   
10. 倒入煎好的鱸魚上。
    
11. 完成！