スパイスで味付けした豆腐とテンペの煮込み

Redefining Recipes for the Digital Age

材料

• 1 包む テンペ250g
  
• 1 カット 白豆腐
  
• 1 小さじ コリアンダーシードとキャンドルナッツ3個
  
• 4 エシャロットの種、ニンニク5片、種なしタマリンド1スプーン
  
• ココナッツシュガー大さじ1杯または12g
  
• 1 小さじ 塩
  
• 2 大さじ 甘い醤油
  
• 3 ベイリーフ4枚、ガランガル2インチ、ライムの葉
  
• 550 ミリリットル きれいな水
• 挽いたスパイスを炒めたり、テンペや豆腐を揚げたりするための油
  
• 1 チキンストック小さじ2杯
  

手順

1. 豆腐を数個に切る
   
2. テンペを数枚に切り、調味料が染み込みやすいように切り込みを入れます。切り方はお好みでどうぞ。
   
3. 
   
4. フライパンを熱する
   
5. キャンドルナッツを砕いて洗い、コリアンダーシードと一緒に香りが出るまでローストします。
   
6. 焙煎後
   
7. エシャロットとニンニクを切って洗って
   
8. キャンドルナッツとコリアンダーと一緒に銅鍋に入れる
   
9. スパイスを挽く工程。ニンニク、エシャロット、コリアンダー、キャンドルナッツなど。
   
10. ベイリーフ、ライムリーフ、唐辛子、ガランガルを洗う
    
11. 挽いたスパイス
    
12. フライパンを熱する
    
13. 大さじ5杯の油を加える
    
14. テンペを加えて数分間置いてから
    
15. テンペを裏返して、テンペ全体が茶色になるまでこれを繰り返します。
    
16. 揚げテンペ
    
17. テンペを揚げた後の残りの油で豆腐を揚げ続けます。
    
18. 数分間揚げた後、豆腐を裏返して、きつね色になるまで揚げます。
    
19. 揚げた豆腐
    
20. スパイスを炒めるために大さじ2杯の油を加える
    
21. 挽いたスパイスを加える
    
22. 香りが立つまで炒める
    
23. 砂糖とタマリンドを加え、混ざるまで炒めます。
    
24. ベイリーフ、ライムの葉を加える
    
25. ガランガルを加える
    
26. 炒めるときに塩を加える
    
27. 550mlの水を加えます。ココナッツウォーターでも大丈夫です。
    
28. 蓋をして2～3分ほど煮る
    
29. 揚げたテンペと豆腐を加える
    
30. ゆっくりかき混ぜながら
    
31. 甘い醤油大さじ2杯を加える
    
32. チキンストック小さじ1/2杯を加える
    
33. 蓋をして、水分が減るまで煮込み、豆腐とテンペに味が染み込むようにします。ここでは弱火で20分煮ます。
    
34. 20分後、水分が減ったら火を止めます。
    
35. バセムテンペ豆腐はすぐに食べられます
    

Languages

Geschmorter gewürzter Tofu und Tempeh - Deutsch (German) version
Tofu especiado estofado y tempeh - Española (Spanish) version
Tofu épicé braisé et tempeh - Français (French) version
Tahu dan tempe bumbu rebus - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
tofu speziato brasato e tempeh - Italiana (Italian) version
スパイスで味付けした豆腐とテンペの煮込み - 日本語 (Japanese) version
조린 양념 두부와 템페 - 한국인 (Korean) version
เต้าหู้ผัดเผ็ดและเทมเป้ - แบบไทย (Thai) version
红烧五香豆腐和豆豉 - 简体中文 (Simplified Chinese) version
紅燒五香豆腐和豆豉 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version