Tofu épicé braisé et tempeh

Redefining Recipes for the Digital Age

Ingrédients

1 envelopper tempeh 250 g
1 couper tofu blanc solide
1 cuillère à café graines de coriandre et 3 noix de bancoulier
4 graines d'échalote, 5 gousses d'ail et 1 cuillère de tamarin sans graines
Sucre de coco une cuillère à soupe ou 12 g
1 cuillère à café sel
2 c. à soupe sauce soja sucrée
3 4 morceaux de feuilles de laurier, 5 cm de galanga, feuilles de citron vert
550 ml eau propre
Huile pour faire sauter les épices moulues et frire le tempeh et le tofu
1 2 cuillères à café de bouillon de poulet

Étapes

Couper le tofu en plusieurs morceaux
Coupez le tempeh en morceaux et entaillez-les pour que l'assaisonnement puisse être facilement absorbé. À vous de choisir la coupe, mes amis.
Chauffer la poêle
Concassez les noix de bancoulier et lavez-les, puis faites-les griller avec les graines de coriandre jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
après la torréfaction
Coupez les échalotes et l'ail puis lavez-les et
Mettez-le dans un chaudron avec des noix de bancoulier et de la coriandre
Le processus de broyage des épices. On y trouve de l'ail, des échalotes, de la coriandre et des noix de bancoulier.
Laver les feuilles de laurier, les feuilles de citron vert, le piment et le galanga
Épices moulues
Chauffer la poêle
ajouter 5 cuillères à soupe d'huile
Ajoutez les morceaux de tempeh et laissez reposer quelques minutes puis
Retournez le tempeh et faites-le jusqu'à ce que tout le tempeh soit doré.
Tempeh frit
Continuez à faire frire le tofu avec l'huile restante de la friture du tempeh.
Retournez le tofu après quelques minutes de friture, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
Tofu frit
Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile pour faire revenir les épices
Ajouter les épices moulues
Faire sauter jusqu'à ce que ce soit parfumé
Ajoutez le sucre et le tamarin, faites sauter jusqu'à ce que le tout soit mélangé.
Ajouter les feuilles de laurier, les feuilles de citron vert
Ajouter du galanga
Ajoutez du sel pendant la cuisson
Ajouter 550 ml d'eau, vous pouvez également utiliser de l'eau de coco, c'est bon
Couvrir et laisser bouillir pendant environ 2 à 3 minutes
Ajoutez le tempeh frit et le tofu
En remuant lentement
Ajouter deux cuillères à soupe de sauce soja sucrée
Ajouter 1/2 cuillère à café de bouillon de poulet
Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que l'eau réduise afin que les saveurs soient absorbées par le tofu et le tempeh. Ici, je prévois 20 minutes à feu doux.
Après 20 minutes de réduction de l'eau, éteignez le feu.
Le tofu Bacem tempeh est prêt à être servi