Torta alla crema salata Oreo (Rotolo)

Questo rotolo di cioccolato e crema salata Oreo è una sorpresa perfetta per il vostro palato! Il ricco aroma del cioccolato Valrhona permea l'intera base della torta, con una consistenza densa e umida, ogni morso è appagante e delicato. La crema salata Oreo al centro è l'anima della torta; la crema saporita ricopre le briciole di biscotti croccanti, creando un sapore dolce e salato perfettamente bilanciato: una vera prelibatezza per tutti. La facilità di preparazione di questo rotolo di torta è un grande vantaggio. La cottura richiede solo 20 minuti, notevolmente più velocemente rispetto alle ore di cottura di altre torte. Inoltre, questa ricetta con crema salata è incredibilmente semplice, praticamente infallibile e una delizia garantita che chiunque la provi adorerà.

Ingredienti

70 g di farina a basso contenuto di glutine
20 grammi di monete di cioccolato al 70% di cacao
10 g di cacao in polvere
5 uova (circa 60 grammi ciascuno)
60 g di zucchero (Aggiungere 20 g al composto di cioccolato e 40 g agli albumi montati a neve.)
10 g di amido di mais
circa 5 gocce di succo di limone
55 g di olio di mais
55 g di acqua
250 g di panna
20 g di zucchero
45 g di briciole di biscotti Oreo
2 grammi di sale

Passaggi

Per prima cosa, pesate tutti gli ingredienti che devono essere pesati separatamente (20 monete di cioccolato, 10 di cacao in polvere, 40 di zucchero bianco, 70 di farina a basso contenuto di glutine, 10 di amido di mais) per evitare di agitarvi in seguito.
Versare 20 g di zucchero bianco, 55 g di acqua e 55 g di olio di mais in un pentolino. Cuocere finché non inizia a bollire, quindi spegnere il fuoco. Principio fondamentale: meno ciotole si lavano, meglio è!
Versare le gocce di cioccolato pesate e il cacao in polvere, mescolare e lasciare sciogliere.
Setacciare la farina per dolci e mescolare con un movimento a N fino a quando non rimane più farina secca. Non mescolare troppo.
Preparate una ciotola capiente completamente priva di olio e acqua (la userete più avanti per montare gli albumi, quindi non saltate questo passaggio!).
Separare i tuorli dagli albumi: mettere gli albumi in una ciotola asciutta e versare i tuorli direttamente nel composto di cioccolato. Mescolare i tuorli e il composto di cioccolato con un movimento a "N" fino a quando non saranno ben amalgamati, quindi mettere da parte.
Aggiungere 10 g di amido di mais e qualche goccia di succo di limone agli albumi e sbattere energicamente. Aggiungere 40 g di zucchero in tre riprese, sbattendo fino a ottenere una consistenza densa e ferma quando si solleva la frusta.
(Preriscaldare prima il forno) Versare 1/3 della meringa nel composto di cioccolato e mescolare con un movimento a forma di N fino a quando non sarà ben amalgamato.
Versare l'impasto mescolato nei restanti 2/3 della meringa e continuare a mescolare velocemente formando una N fino a ottenere un colore uniforme.
Versare l'impasto nello stampo e picchiettarlo un paio di volte per far uscire eventuali bolle d'aria.
Scegli uno stampo qualsiasi, regola tempo e temperatura di conseguenza (flessibile): Teglia da forno 28×28 (per rotoli svizzeri): Rivesti con carta da forno per evitare che si attacchino, cuoci a 160 gradi Celsius per 20 minuti. Stampo rotondo da 6 pollici: Cuoci a 150 gradi Celsius per 45 minuti. Stampo rotondo da 8 pollici: Cuoci a 150 gradi Celsius per circa 60 minuti.
subito dopo la cottura, agitare e capovolgere su una gratella per far raffreddare completamente.
Montare la panna salata agli Oreo (preparare mentre la torta si raffredda) 250 g di panna + 2 g di sale + 20 g di zucchero, iniziare a montare. Montare fino al 70-80% di consistenza (linee visibili ma ancora versabile), aggiungere le briciole di biscotti Oreo. Continuare a montare fino al 100% di consistenza (una consistenza più soda in modo che il ripieno non si sgonfi). Promemoria per il caldo: tenere acceso il condizionatore durante tutta la preparazione e posizionare una ciotola di acqua ghiacciata sotto la ciotola, altrimenti la panna si scioglierà in modo disastroso.
Per la versione Swiss Roll: Posizionare la base della torta raffreddata a faccia in su e tagliare i bordi a 45 gradi (per una migliore aderenza). Praticare diverse incisioni al centro (per facilitare l'arrotolamento). Spalmare la crema salata, creando una pendenza al centro per un aspetto migliore una volta arrotolato. Arrotolare strettamente e riporre in frigorifero per 2 ore per far rassodare. Per la versione rotonda: Tagliare la base della torta raffreddata in 2 o 3 strati (a piacere). Spalmare la crema salata sugli strati di torta con una sac à poche, sovrapponendoli. Spalmare un altro strato di crema e cospargere con briciole di Oreo per decorare.
Una volta che il rotolo di torta si è solidificato, basta tirarlo fuori dal frigorifero, tagliarlo a fette e gustarlo! La ricca e cremosa crema salata Oreo, abbinata alla corposa base di cioccolato, crea un sapore dolce e salato perfettamente bilanciato, incredibilmente irresistibile. Ogni morso è pura delizia. Suggerimenti di abbinamento: Si abbina meravigliosamente a un Americano freddo, a un tè oolong preparato a freddo o a un tè nero non zuccherato. I sapori rinfrescanti si sposano con la corposità della crema, rendendolo un'esperienza deliziosa e appagante, anche dopo averne gustato una porzione abbondante.