Kue Krim Asin Oreo (Gulungan)

Kue gulung cokelat krim asin Oreo ini adalah kejutan sempurna untuk lidah Anda! Aroma cokelat Valrhona yang kaya meresap ke seluruh dasar kue, dengan tekstur padat dan lembap, setiap gigitan terasa memuaskan dan lembut. Krim asin Oreo di tengahnya adalah jiwa dari kue ini; krim gurih melapisi remah-remah biskuit yang renyah, menciptakan rasa manis dan asin yang seimbang sempurna – sebuah kelezatan sejati untuk semua orang. Kemudahan membuat kue gulung ini adalah nilai tambah utama. Hanya membutuhkan waktu 20 menit untuk memanggang, jauh lebih cepat daripada waktu memanggang kue lain yang seringkali memakan waktu satu jam. Selain itu, resep krim asin ini sangat sederhana, hampir anti gagal, dan dijamin lezat dan akan disukai oleh siapa pun yang mencobanya.

Bahan-bahan

70g tepung rendah gluten
20 gram cokelat batangan yang mengandung 70% kakao.
10g bubuk kakao
5 butir telur (Sekitar 60 gram per buah)
60g gula (Tambahkan 20g ke dalam campuran cokelat dan 40g ke dalam putih telur yang sudah dikocok.)
10 gr tepung maizena
sekitar 5 tetes jus lemon
55g minyak jagung
55g air
250g krim kental
20g gula
45g remah biskuit Oreo
2 gram garam

Langkah-langkah

Pertama, timbang semua bahan yang perlu ditimbang secara terpisah (20 keping cokelat, 10 bubuk kakao, 40 gula pasir, 70 tepung terigu rendah gluten, 10 tepung maizena) agar tidak bingung nantinya.
Tuang 20g gula pasir, 55g air, dan 55g minyak jagung ke dalam panci kecil. Masak hingga mulai mendidih, lalu matikan api. Prinsip utama: Semakin sedikit mangkuk yang Anda cuci, semakin baik!
Tuang keping cokelat dan bubuk kakao yang sudah ditimbang, aduk, dan biarkan meleleh.
Ayak tepung terigu dan aduk menggunakan gerakan berbentuk huruf N hingga tidak ada tepung kering yang tersisa. Jangan terlalu lama mengaduk.
Siapkan mangkuk besar yang benar-benar bebas minyak dan air (Anda akan menggunakannya untuk mengocok putih telur nanti, jadi jangan lewatkan langkah ini!).
Pisahkan telur: Masukkan putih telur ke dalam mangkuk kering, dan tuangkan kuning telur langsung ke dalam campuran cokelat. Aduk kuning telur dan campuran cokelat menggunakan gerakan "N" hingga tercampur rata, lalu sisihkan.
Tambahkan 10g tepung maizena dan beberapa tetes jus lemon ke putih telur, lalu kocok dengan kuat. Tambahkan 40g gula dalam tiga tahap, kocok hingga terbentuk puncak kaku saat pengocok diangkat.
(Panaskan oven terlebih dahulu) Ambil 1/3 bagian meringue dan masukkan ke dalam campuran cokelat, lalu aduk menggunakan gerakan berbentuk huruf N hingga tercampur rata.
Tuang kembali adonan yang sudah tercampur ke dalam 2/3 bagian meringue yang tersisa dan terus aduk dengan cepat membentuk huruf N hingga warnanya merata.
Tuang adonan ke dalam cetakan dan ketuk beberapa kali untuk mengeluarkan gelembung udara.
Pilih cetakan apa pun, sesuaikan waktu dan suhu sesuai kebutuhan (fleksibel): Loyang ukuran 28x28 cm (untuk Swiss roll): Lapisi dengan kertas roti untuk mencegah lengket, panggang pada suhu 160 derajat Celcius selama 20 menit. Cetakan bulat 6 inci: Panggang pada suhu 150 derajat Celcius selama 45 menit. Cetakan bulat 8 inci: Panggang pada suhu 150 derajat Celcius selama kurang lebih 60 menit.
Segera setelah dipanggang, goyang-goyangkan dan balikkan ke rak pendingin agar dingin sepenuhnya.
Mengocok Krim Oreo Asin (Buat saat kue sedang mendingin) 250g krim kental + 2g garam + 20g gula, mulai kocok. Kocok hingga 70-80% kaku (terlihat garis-garis tetapi masih bisa dituang), tambahkan remah biskuit Oreo. Lanjutkan mengocok hingga 100% kaku (konsistensi lebih padat agar isian tidak runtuh). Peringatan cuaca panas: Nyalakan AC selama proses berlangsung, dan letakkan semangkuk air es di bawah mangkuk, jika tidak, krim akan meleleh dengan parah.
Untuk Versi Swiss Roll: Letakkan alas kue yang sudah dingin menghadap ke atas dan potong tepinya dengan sudut 45 derajat (agar lebih pas). Buat beberapa sayatan di tengah (agar lebih mudah digulung). Oleskan krim asin, buat kemiringan di tengah agar terlihat lebih baik saat digulung. Gulung rapat dan dinginkan di lemari es selama 2 jam hingga mengeras. Untuk Versi Kue Bulat: Iris alas kue yang sudah dingin menjadi 2 atau 3 lapisan (sesuai selera). Oleskan krim asin ke lapisan kue menggunakan kantong piping, susun satu di atas yang lain. Oleskan lapisan krim lagi di atasnya dan taburi dengan remah Oreo untuk hiasan.
Setelah kue gulung mengeras, cukup keluarkan dari lemari es, iris, dan nikmati! Krim asin Oreo yang kaya dan lembut dipadukan dengan dasar cokelat yang penuh cita rasa menciptakan keseimbangan sempurna antara rasa manis dan asin yang sangat membuat ketagihan. Setiap gigitan adalah kenikmatan murni. Saran Penyajian: Sangat cocok dipadukan dengan es Americano, teh oolong seduh dingin, atau teh hitam tanpa gula. Rasa yang menyegarkan menyeimbangkan kekayaan krim, menjadikannya pengalaman yang menyenangkan dan memuaskan, bahkan setelah menikmati porsi besar.