日常料理最佳的豆醬食譜

用我們精選的食譜發揮豆醬的最大潛力 — 簡單、滿足又充滿風味。

包含豆醬的食譜

豬腳剁塊汆燙水去血沫，黃豆提前泡發。熱油煸香薑片，下豬腳翻炒至微黃，加生抽、老抽調味，添熱水沒過食材，大火燒開後轉小火燜煮。待豬腳軟爛時放入黃豆，繼續燉煮至豆香四溢、湯汁濃稠。出鍋前撒把蔥花，軟糯的豬腳裹著醬香，黃豆吸足肉汁，一口下去滿是滿足。

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這個鷹嘴豆泥食譜提供了一種由鷹嘴豆、芝麻醬、檸檬汁和大蒜混合製成的濃鬱牛油醬。其製備方法著重於實現光滑的質地和均衡的風味，適合搭配各種配菜。

金黃的黃花菜吸足了湯汁，軟韌中帶著自然的鮮甜，像一束束精緻的小金針，點綴在盤中格外亮眼。煎得兩面金黃的豆腐塊，邊緣微微焦香，內裡卻嫩得能抿出豆香，每一塊都裹著淡淡的醬色，既保留了煎製的酥脆感，又吸足了黃花菜的清鮮

- 豆皮：又稱豆腐皮，由大豆蛋白製成，富含優質蛋白、卵磷脂及多種礦物質，營養價值高，能預防心血管疾病、防止骨質疏鬆。

這個菜，說白了就是炒粒粒 - 一粒粒的豬肉炒一粒粒的豆角。「炒粒粒」是小朋友菜式，除了因為容易咀嚼外，更因為汁料會包裹住每粒細小的食材，滋味十分突出。而這道菜更用上豆瓣醬，微微的香辣的味道，可送三大碗飯。

這道湯濃鬱可口，做法比你想像的簡單。它主要用啲常見的中式香料和調味料嚟調味。你也可以用這個食譜嚟烹飪其他肉類，解鎖更多菜餚（請參閱我的下一個食譜）。

Gochu Muchim 是一種經過調味的青椒，可作為配菜，完美搭配韓國燒烤或烤肉和白米飯。

檸檬酸豆三文魚闊條麵是一道美味的意大利麵食，將鮮嫩的三文魚與檸檬的鮮亮口味和酸豆的鹹味融合在一起。牛油醬中融入大蒜和少許白葡萄酒，完美地包裹住意大利細麵條，使其成為濃鬱和新鮮口味的完美融合。這個食譜既精緻又簡單，非常適合特殊的晚餐或舒適的工作日晚餐。

- 白豆腐的潔白、皮蛋的棕黃及熟黃豆的金黃相互搭配，色彩對比鮮明，再加上醬汁的色澤和蔥花、紅椒等調味料的點綴，使整道菜看起嚟色澤誘人、美觀大方，能增加食慾。