两个皮蛋食谱灵感 – 简单的家庭餐方案

爽口嫩滑凉拌豆腐皮蛋

嫩豆腐和皮蛋凉拌这道菜，看似简单，却有不少特别的“意思”在里面： • 口感的奇妙碰撞：嫩豆腐像布丁一样滑嫩柔软，带着豆香的清甜；皮蛋则Q弹有嚼劲，蛋黄绵密带点特殊的“溏心”感，还有独特的咸香。一软一韧，一淡一浓，搭配起来口感层次特别丰富，是很多人爱上这道菜的关键。

清爽四拼凉

黄瓜的绿色、皮蛋的棕褐色、山药的白色、胡萝卜的橙色，使整道菜品色彩鲜艳，令人食欲大增。

四季如春嫩豆腐

嫩豆腐卧在白瓷碗里，像春溪里浸着的玉，指尖一碰就颤巍巍晃出细浪。夏阳晒出的黄豆香藏在肌理里，抿一口是秋露的清润，咽下去，喉头浮着冬雪融水的甘。筷子轻轻一夹，便化作半池云絮，混着葱花的绿意，倒像是把四季揉碎了，温温柔柔喂进嘴

牛肉素拌

牛肉片色泽淡红，皮蛋黑褐带白纹，点缀着翠绿的香菜和鲜红的小米辣，颜色对比鲜明。吃起来牛肉有嚼劲，皮蛋滑嫩微弹，调料的鲜香裹着食材，咸鲜微酸，带着点皮蛋特有的醇厚感，越嚼越有味道。

青白豆韵

- 白豆腐的洁白、皮蛋的棕黄及熟黄豆的金黄相互搭配，色彩对比鲜明，再加上酱汁的色泽和葱花、红椒等调料的点缀，使整道菜看起来色泽诱人、美观大方，能增加食欲。

富贵吉祥！凉拌皮蛋

皮蛋做菜的营养价值，主要来自皮蛋本身的营养成分， 富含蛋类特有的优质蛋白质，每100克约含14克，且经碱性腌制后，部分蛋白质分解为氨基酸（如谷氨酸），鲜味更突出，消化吸收率更高，能为身体提供组织修复和免疫功能所需的基础营养。