兩個皮蛋食譜點子 – 輕鬆搞定家庭料理

找到簡單又經濟實惠的兩個皮蛋食譜。適合午餐、晚餐或準備便當用。

包含兩個皮蛋的食譜

嫩豆腐和皮蛋凉拌这道菜，看似简单，却有不少特别的“意思”在里面： • 口感的奇妙碰撞：嫩豆腐像布丁一样滑嫩柔软，带着豆香的清甜；皮蛋则Q弹有嚼劲，蛋黄绵密带点特殊的“溏心”感，还有独特的咸香。一软一韧，一淡一浓，搭配起来口感层次特别丰富，是很多人爱上这道菜的关键。

黃瓜的綠色、皮蛋的棕褐色、山藥的白色、胡蘿蔔的橙色，使整道菜品色彩鮮豔，令人食慾大增。

嫩豆腐躺在白瓷碗裡，像春溪里浸著的玉，指尖一碰就顫巍巍晃出細浪。夏陽曬出的黃豆香藏在肌理裡，抿一口是秋露的清潤，嚥下去，喉頭浮著冬雪融水的甘。筷子輕輕一夾，便化作半池雲絮，混著蔥花的綠意，倒像是把四季揉碎了，溫溫柔柔餵進嘴

黃瓜的綠色、皮蛋的棕褐色、山藥的白色、胡蘿蔔的橙色，使整道菜品色彩鮮豔，令人食慾大增。

牛肉片色澤淡紅，皮蛋黑褐帶白紋，點綴著翠綠的香菜和鮮紅的小米辣，顏色對比鮮明。吃起嚟牛肉有嚼勁，皮蛋滑嫩微彈，調味料的鮮香裹著食材，鹹鮮微酸，帶著點皮蛋特有的醇厚感，越嚼越有味道。

- 白豆腐的潔白、皮蛋的棕黃及熟黃豆的金黃相互搭配，色彩對比鮮明，再加上醬汁的色澤和蔥花、紅椒等調味料的點綴，使整道菜看起嚟色澤誘人、美觀大方，能增加食慾。

皮蛋做菜的營養價值，主要嚟自皮蛋本身的營養成分，富含蛋類特有的優質蛋白質，每100克約含14克，且經鹼性醃製後，部分蛋白質分解為氨基酸（如穀氨酸），鮮味更突出，消化吸收率更高，能為身體提供組織修復和免疫功能所需的基礎營養。