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青白豆韻
- 白豆腐的潔白、皮蛋的棕黃及熟黃豆的金黃相互搭配,色彩對比鮮明,再加上醬汁的色澤和蔥花、紅椒等調味料的點綴,使整道菜看起嚟色澤誘人、美觀大方,能增加食慾。
食材
200 克
白豆腐
兩個皮蛋
100 克
熟黃豆。
100 克
黃瓜
胡椒一茶勺,胡椒一茶勺,辣椒5克,薑5克,香蔥5克,蠔油一茶勺,鹽適量,生抽一茶勺
食用油50克
步驟
把豆腐改刀成三角形放在鍋裡面加水加一匙鹽煮開起鍋放涼。
把放涼的豆腐改成小片擺在盤中。
把兩個皮蛋剝開改成小塊。
把小塊的皮蛋擺放在白豆腐上面。
再把100公克的熟黃豆鋪在皮蛋上面等候。
起鍋燒50克的油,放入生薑5克,大蒜5克,蠔油一勺,辣椒段爆香加水100克,再加一茶匙花椒,一茶匙胡椒,生抽一勺,鹽少量。
燒開鍋
裝碟備用。
把黃瓜改得成4️⃣個蝴蝶樣裝盤備用。
把4個蝴蝶擺放盤空處。
淋上料汁。
可以上桌了