青白豆韻

- 白豆腐的潔白、皮蛋的棕黃及熟黃豆的金黃相互搭配，色彩對比鮮明，再加上醬汁的色澤和蔥花、紅椒等調味料的點綴，使整道菜看起嚟色澤誘人、美觀大方，能增加食慾。

食材

• 200 克 白豆腐
  
• 兩個皮蛋
  
• 100 克 熟黃豆。
  
• 100 克 黃瓜
  
• 胡椒一茶勺，胡椒一茶勺，辣椒5克，薑5克，香蔥5克，蠔油一茶勺，鹽適量，生抽一茶勺
  
• 食用油50克
  

步驟

1. 把豆腐改刀成三角形放在鍋裡面加水加一匙鹽煮開起鍋放涼。
   
2. 把放涼的豆腐改成小片擺在盤中。
   
3. 把兩個皮蛋剝開改成小塊。
   
4. 把小塊的皮蛋擺放在白豆腐上面。
   
5. 再把100公克的熟黃豆鋪在皮蛋上面等候。
   
6. 起鍋燒50克的油，放入生薑5克，大蒜5克，蠔油一勺，辣椒段爆香加水100克，再加一茶匙花椒，一茶匙胡椒，生抽一勺，鹽少量。
   
7. 燒開鍋
   
8. 裝碟備用。
   
9. 把黃瓜改得成4️⃣個蝴蝶樣裝盤備用。
   
10. 把4個蝴蝶擺放盤空處。
    
11. 淋上料汁。
    
12. 可以上桌了