小茴香可以做什么 – 快速、新鲜又美味的点子
不知道小茴香该怎么做？试试这些快速、健康又人人喜爱的食谱吧。
含有 小茴香 的食谱
这虎皮肘子可太有排面了——既是坝坝宴八大碗里压场子的“镇桌大佬”,到了酒楼里也是能撑得起台面的高端硬菜,往桌上一摆,黑红透亮的皮皱成好看的“虎皮纹”,再撒上迷人的小葱花,光看就让人忍不住咽口水! 筷子一夹肉就“啪嗒”掉下来,皮糯唧唧、肉酥乎乎,一点不腻人,就像把“温柔乡”塞进了嘴里。 要是蘸清爽版蘸水,那叫“小清新解腻版”,微辣带酸的汁水裹着肉,像给舌头吹了阵凉风;要是淋上挂芡的酱汁,那就是“浓情蜜意版”,稠稠的酱汁挂在肉上,每一口都是酱香裹着肉香,像给嘴巴来了个“甜蜜拥抱”。 你要是把这手艺练会了,在家宴请客人端出来,保准被大家围着夸到脸红😂 两种口味,你最喜欢哪一种?
外面卖的卤菜我是真下不了口，之前馋了，试过一款网红潮汕袋装卤汁，结果煮的时候那股油腻味儿太冲，吃着也不习惯——看来做卤味这事儿，果然偷不得懒。 还是自己精心调一锅卤水靠谱。每次卤完仔细滤掉杂质，煮开晾凉了放冰箱，下次接着用。老卤为啥越卤越香？一来，卤制时食材的蛋白质、氨基酸、脂肪都会融进汁里，香料的风味也在反复释放，相互作用下，味道越来越浓郁，层次也更丰富；二来，卤的次数多了，卤汁里香料的辛香和食材的鲜味慢慢平衡稳定，卤出来的东西自然更醇厚。 老卤保存也得注意：每次卤完过滤、煮沸杀菌，密封好冷藏或冷冻，建议1 - 2周内用掉，每周最好再煮一次杀菌，防止变质。
亲手炒的万能五香碎,麻、香、辛、咸、甘交织相融,香气醇厚不冲鼻,滋味丰富有层次,妥妥的万物皆可搭。这味道像极了香港四大才子之一、知名美食家与专栏作家蔡澜先生说的:“人生不能太完美”——它不是单一的甜,也不是纯粹的香,而是麻、香、辛、甘交织在一起的复杂滋味,就像我们的日子,总有惊喜也有遗憾,总有浓烈也有平淡。也正因这份不刻意的丰富,它能和辣椒粉相融做五香花卷,能拌蒸肉粉做鲜香粉蒸肉,能加盐炒香腌肉,还能做焦香椒盐虾,简简单单一勺,就让家常滋味多了独一份的烟火香气。
四川腊肉,那可是刻在每个四川人DNA里的念想。往年都是吃老家邻里养的年猪做的腊肉,那猪养了一年多,肥得很,光肥肉片就有手掌宽,吃起来实在有点顶。 今年我索性自己动手,搞了个接地气的家庭版,特意选了偏瘦的肉来做,终于实现了“腊肉自由”! 瞧瞧这颜值!五花层次分明,金黄透亮,油润润的,看着就流口水。不像老家熏的那种黑乎乎的,这个干干净净,还好清洗。凑近闻,淡淡的柏香混着花椒的麻香直钻鼻子,上锅一蒸,油脂香和烟火气在屋里散开,肥的部分糯叽叽不腻口,瘦的部分紧实有嚼劲,每一口都是家的味道。
你看这肉馅烙饼,颜值多诱人!一个个圆滚滚的,煎得金黄金黄,还带着好看的焦纹,往那儿一摆,瞅着就有食欲。吃起来更没话说,发面的饼皮软乎乎又有韧劲,里头的肉馅塞得满满当当,还有翠绿的茴香碎,看着就新鲜。咬一口,肉馅鲜嫩得能爆汁,茴香的香味直窜鼻子,咸淡也刚刚好。刚出锅的时候,那香味能飘半条街,趁热来一个,外皮有点酥,内里软乎乎,肉馅还多汁,好吃到根本停不下嘴,当早饭或者平时垫肚子都老合适了!