蔥油手撕雞


蔥油手撕雞

- 口感：肉質鮮嫩多汁，雞皮爽脆，雞肉緊實又不失嫩滑，嚼之既不油膩也不柴硬，還帶有濃鬱的鮮香味。

食材

步驟

  1. 給雞腿放在盤中
    給雞腿放在盤中
  2. 冷水上鍋放上薑片去腥
    冷水上鍋放上薑片去腥
  3. 放幾粒紅棗蓋蓋中火蒸30分鐘。
    放幾粒紅棗蓋蓋中火蒸30分鐘。
  4. 切好的蒜末，薑末，小米辣蔥花備用。
    切好的蒜末，薑末，小米辣蔥花備用。
  5. 洋蔥蔥切小斷裂用。
    洋蔥蔥切小斷裂用。
  6. 蒸好的雞腿開蓋拿出放涼。
    蒸好的雞腿開蓋拿出放涼。
  7. 雞腿拿出湯汁留著備用。
    雞腿拿出湯汁留著備用。
  8. 起鍋燒油鍋中油熱下入備好的蔥洋蔥。
    起鍋燒油鍋中油熱下入備好的蔥洋蔥。
  9. 翻炒均勻。
    翻炒均勻。
  10. 翻炒焦黃備用。
    翻炒焦黃備用。
  11. 鍋中留油。
    鍋中留油。
  12. 鍋中油熱倒入備好的蔥薑蒜小米椒碗中
    鍋中油熱倒入備好的蔥薑蒜小米椒碗中
  13. 一匙生抽食鹽少許。
    一匙生抽食鹽少許。
  14. 倒入蒸好雞腿的湯汁。
    倒入蒸好雞腿的湯汁。
  15. 攪拌均勻備用。
    攪拌均勻備用。
  16. 把雞腿撕成條狀。
    把雞腿撕成條狀。
  17. 攪拌好的料汁淋入雞腿絲。
    攪拌好的料汁淋入雞腿絲。
  18. 一道蔥油手撕雞做好了上牒。
    一道蔥油手撕雞做好了上牒。