2. 三鮮翡翠羹

以雞蛋、肉沫、豆腐三種鮮食材為主，菜系口感清爽：蔬菜的清新搭配鮮味食材，味道鮮美不油膩，能開胃增進食慾，夏天食用很合適。

食材

• 裡肌肉100g
  
• 白豆腐250克
  
• 鮮蛋兩枚
  
• 蒜苗一珠
  
• 青紅辣椒各一條
  
• 食鹽
  
• 蠔油
  
• 花生油
  
• 生粉
  
• 大蒜子
  
• 土雞精
  

步驟

1. 裡肌肉改成丁。
   
2. 豆腐改成塊放雞蛋液面備用。
   
3. 蒜泥，蒜苗，辣椒段改刀備用。
   
4. 起鍋放油
   
5. 把豆腐雞蛋液倒入鍋中煎成兩面金黃起鍋備用。
   
6. 起鍋放油爆炒蒜泥，辣椒，瘦肉丁。
   
7. 肉丁爆好加入煎煮的雞蛋豆腐翻炒10秒後，加一茶匙雞精，一茶匙鹽，一匙蠔油，倒入一匙調好生粉水翻炒10秒撒入蒜苗段起鍋裝盤。