今晚就能煮的半個青辣椒美味食譜

Thai Style Lemon Meat Slice Salad(泰式檸檬肉片)

一道清爽可口的泰式沙律，選用鮮嫩的瘦豬肉片，搭配清爽的黃瓜和柔嫩的金針菇，最後淋上青檸汁和濃鬱的鹹香醬汁。香菜根、紅蔥頭、大蒜和辣椒等香料帶嚟芬芳和辛辣，而魚露、豉油和蠔油則賦予其令人難以抗拒的鹹鮮風味。

Thai Style Paper Baked Fish(泰式紙包烤魚)

這道泰式烤魚「捲」香氣四溢，選用大比目魚柳，鋪在捲心菜上，淋上香菜根、紅蔥頭、大蒜、青紅辣椒和青檸汁調配而成的濃鬱醬汁。鮮美的底味嚟自豉油、魚露和蠔油，並以少許糖點綴——鮮亮、香氣撲鼻，打開包裝紙享用時，令人回味無窮。

家常慢養飄香老滷水

外面賣的滷菜我是真下不了口，之前饞了，試過一款網紅潮汕袋裝滷汁，結果煮的時候那股油膩味兒太沖，吃著也不習慣——看嚟做滷味這事兒，果然偷不得懶。 還是自己精心調一鍋滷水可靠。每次滷完要仔細濾掉雜質，煮開晾涼了放雪櫃，下次接著用。老鹵為啥越鹵越香？一嚟，滷製時食材的蛋白質、胺基酸、脂肪都會融進汁裡，香料的風味也在反覆釋放，相互作用下，味道越嚟越濃鬱，層次也更豐富；二嚟，滷的次數多了，滷汁裡香料的辛香和食材的鮮味慢慢平衡穩定，滷出嚟的東西自然更醇厚。 老滷保存也要注意：每次鹵完濾、煲滾殺菌，密封冷藏或冷凍，建議1 - 2週內用掉，每週最好再煮一次殺菌，防止變質。

避风唐炒鱿鱼

避风塘炒鱿鱼，一口入魂的鲜香暴击 热油翻滚间，鱿鱼卷成金黄的小花儿，每一寸肌理都吸足了蒜香与辣椒的热烈。炸得酥香的避风塘裹着鱿鱼须，咬下去先是咔嚓的脆响，紧接着是鱿鱼Q弹多汁的鲜嫩在舌尖爆开。 蒜粒焦香不苦，辣椒微辣提鲜，避风塘的咸香与鱿鱼本身的鲜甜完美融合