毎日にぴったりのヘルシー白砂糖5g。レシピ

ガーリックグリルチキンウィング（特製マリネ）

肉食の我が子が何度もリピートする、ニンニク風味のローストチキンウィングが完成しました！みじん切りにしたニンニクを秘伝の調味料で包み、一晩中手羽先をマッサージ。オーブンで黄金色の爆弾に変身。一口食べれば、パリパリの皮がパチパチと音を立て、ニンニクの香りが舌先で爆発し、柔らかいグレービーソースが口いっぱいに広がります。この味は、テイクアウトの食べ物を一瞬にして台無しにしてしまうでしょう！

四川省と重慶市の名物スナック、パオバ（餅）

四川と重慶のパオバは、街角や路地裏で売られている名物料理です。蒸し器を開けると、米の香りをまとった白い湯気が通り一面に広がります。熱々は柔らかく、まるでスポンジのようにきめ細やかで、米の香りにほのかな酸味が混ざり合い、後味は甘く広がります。よく冷ますと、しっかりとした歯ごたえがあり、酸味が引き立ち、後味の甘さも際立ちます。ちょうど良いですね～ 甘さと硬さが特徴の月餅や白砂糖餅と比べても、個人的にはパオバの甘さと柔らかさが好きです～

超ふわふわチーズソーセージパン（生クリーム版）

高加水の生地を作るのが大好きで、特にパンは小羊のようにふわふわになります。（小麦粉625gで14個作りました。）パンを焼く時の香りは隠しきれず、近所の人がよく「いつパンが食べられるの？」と訪ねてきます。（次はバター版を作る予定です。）私は塩味のパンが好きなので、砂糖は少なめ、塩は少し多めです。

自家製のじっくり煮込んだ香り高い塩水

外で売っている煮込み料理は本当に食べられません。以前、ネットで人気だった潮汕の袋入りマリネ液を試してみたのですが、煮込んだ時の油臭さが強すぎて、どうしても慣れませんでした。煮込み料理は手抜きできないようです。 自分でマリネ液を丁寧に作る方が、やはり安心です。煮込んだ後は、不純物を丁寧に濾し、沸騰させてから冷まし、冷蔵庫で保存します。なぜ昔の煮込み料理は、煮込むほどに香りが強くなるのでしょうか？それは、まず、煮込む過程で食材のタンパク質、アミノ酸、脂質がソースに溶け込み、スパイスの風味が何度も引き出され、相互作用することで、味はますます濃厚になり、より一層の深みを増していくからです。二つ目は、煮込みを繰り返すことで、マリネ液のスパイスのスパイシーな香りと食材の旨味が徐々に調和し、煮込み料理は自然とまろやかになります。 また、古い煮込み料理の保存方法にも注意が必要です。煮込むたびに濾して煮沸消毒し、しっかりと密封して冷蔵または冷凍保存してください。1～2週間以内に使い切ることをお勧めします。劣化を防ぐため、週に一度煮沸消毒するのが最適です。

トウモロコシ、ピーマン、角切り肉の炒め物

この料理は、味と風味が絶妙に調和し、層がはっきりしています。柔らかくもちもちとしたトウモロコシは自然な甘みがあり、しっかりとした角切り肉はソースの香りに包まれ、シャキシャキとした柔らかい緑と赤のピーマンは、ほんのりとした辛さや甘さを秘めています。一口食べるごとに、まずピーマンの爽やかな前菜、次にトウモロコシの甘くしっとりとした後味、そして最後に角切り肉のまろやかな余韻が広がります。シャキシャキ、柔らかく、新鮮で、甘く、そしてほんのりとした辛さが口の中に広がり、まるで花火の小さな詩のように、生き生きと心地よく感じられます。 色彩は鮮やかで、黄金色でふっくらとしたトウモロコシの粒は散らばった太陽の光のようで、エメラルドグリーンのピーマンは雨上がりの澄んだ色です。