烤羊肩配薄荷乳酪醬

這道菜的特色是嫩烤羊肩肉，加入芳香的草本植物和香料，帶嚟濃鬱可口的口味。搭配清爽的薄荷乳酪醬，它提供了令人愉悅的口味和質地的對比，使其成為任何一餐的完美主菜。

食材

• 1 公斤 羊肩肉
  
• 2 T 寶寶刺山柑 (洗淨切碎)
  
• 一小束百里香 (摘下並切碎的葉子)
  
• 3 蒜瓣 (去皮並磨碎)
  
• 1 顆檸檬的皮
  
• 1 和半茶匙鹽
  
• 2 橄欖油
  
• 200 毫升 乳酪
  
• 半顆檸檬汁
  
• 一小把薄荷，洗淨切碎
  
• 1/2 茶匙孜然粉
  
• 捏 適量鹽
  

步驟

1. 要製作薄荷乳酪醬，將乳酪、切碎的薄荷、檸檬汁、孜然粉和少許鹽混合。 攪拌均勻，放入雪櫃冷藏至食用
   
3. 在碗中，將切碎的酸豆、百里香、磨碎的大蒜、檸檬皮、 1 茶匙鹽和 2 湯匙橄欖油混合，製成醃料。 將風扇焗爐預熱至攝氏 160 度
   
4. 將醃料均勻塗抹在羊肩上
   
5. 將羊肩肉捲緊，並用屠夫繩固定
   
6. 在外面抹一點橄欖油，用鹽調味
   
7. 放入預熱好的焗爐焗 2 個半小時，2 小時後檢查。
   
8. 讓羊肉靜置 15 分鐘，然後切片。