排骨焤豆腐百葉千張


排骨焤豆腐百葉千張
排骨焤豆腐百葉千張

這道千張燉排骨，金黃的千張裹著紅亮的醬汁，軟和又入味，咬一口滿是肉香。排骨燉得爛糊，一咬肉就脫骨，香得人直嬆手指頭。千張吸飽了肉汁，比肉還好吃。讓人忍不住趕緊動筷子。不管是配飯還是就著饅頭吃，保準你吃了還想吃，連湯汁都捨不得剩，絕對是下飯的一把好手！

食材

步驟

  1. 準備蔥段、薑片、大蒜、洋蔥、八角、香葉、胡椒、辣椒等（辣度可自行調整）。
    準備蔥段、薑片、大蒜、洋蔥、八角、香葉、胡椒、辣椒等（辣度可自行調整）。 準備蔥段、薑片、大蒜、洋蔥、八角、香葉、胡椒、辣椒等（辣度可自行調整）。
  2. 將排骨斬成大塊，洗淨後冷水下鍋，加入薑片、花椒、料酒汆燙水，撈出洗淨備用。
    將排骨斬成大塊，洗淨後冷水下鍋，加入薑片、花椒、料酒汆燙水，撈出洗淨備用。
  3. 3. 由於我沒買到豆腐結，我買了千張嚟代替。每張千張長30cm，我把它分成兩半，對折後從頂角開始捲起嚟，然後打結。要是它“不聽話”，打不結實，就用牙籤紮它😀。當然，你也可以直接買現成打好結的豆腐結。
    3. 由於我沒買到豆腐結，我買了千張嚟代替。每張千張長30cm，我把它分成兩半，對折後從頂角開始捲起嚟，然後打結。要是它“不聽話”，打不結實，就用牙籤紮它😀。當然，你也可以直接買現成打好結的豆腐結。 3. 由於我沒買到豆腐結，我買了千張嚟代替。每張千張長30cm，我把它分成兩半，對折後從頂角開始捲起嚟，然後打結。要是它“不聽話”，打不結實，就用牙籤紮它😀。當然，你也可以直接買現成打好結的豆腐結。 3. 由於我沒買到豆腐結，我買了千張嚟代替。每張千張長30cm，我把它分成兩半，對折後從頂角開始捲起嚟，然後打結。要是它“不聽話”，打不結實，就用牙籤紮它😀。當然，你也可以直接買現成打好結的豆腐結。 3. 由於我沒買到豆腐結，我買了千張嚟代替。每張千張長30cm，我把它分成兩半，對折後從頂角開始捲起嚟，然後打結。要是它“不聽話”，打不結實，就用牙籤紮它😀。當然，你也可以直接買現成打好結的豆腐結。
  4. 鍋中放少許油滑鍋，因為排骨會出油，所以不用放太多油。放入排骨翻炒至兩面金黃色。
    鍋中放少許油滑鍋，因為排骨會出油，所以不用放太多油。放入排骨翻炒至兩面金黃色。 鍋中放少許油滑鍋，因為排骨會出油，所以不用放太多油。放入排骨翻炒至兩面金黃色。
  5. 加入大蒜、蔥頭、薑一起爆香。
    加入大蒜、蔥頭、薑一起爆香。
  6. 放入10g黃冰糖，小火快速炒出糖色（拍照時差點炒糊哦）。
    放入10g黃冰糖，小火快速炒出糖色（拍照時差點炒糊哦）。 放入10g黃冰糖，小火快速炒出糖色（拍照時差點炒糊哦）。
  7. 加入1匙料酒，沿鍋邊淋入，激發出香氣。再加入1匙生抽、1匙蠔油、1匙老抽，1小匙鹽，翻炒均勻。 加入淹過食材的熱水，用高壓鍋燜煮，排氣開始計時8分鐘，關火後自然洩氣。若不用壓力煲，需煮30-40分鐘。
    加入1匙料酒，沿鍋邊淋入，激發出香氣。再加入1匙生抽、1匙蠔油、1匙老抽，1小匙鹽，翻炒均勻。 加入淹過食材的熱水，用高壓鍋燜煮，排氣開始計時8分鐘，關火後自然洩氣。若不用壓力煲，需煮30-40分鐘。 加入1匙料酒，沿鍋邊淋入，激發出香氣。再加入1匙生抽、1匙蠔油、1匙老抽，1小匙鹽，翻炒均勻。 加入淹過食材的熱水，用高壓鍋燜煮，排氣開始計時8分鐘，關火後自然洩氣。若不用壓力煲，需煮30-40分鐘。 加入1匙料酒，沿鍋邊淋入，激發出香氣。再加入1匙生抽、1匙蠔油、1匙老抽，1小匙鹽，翻炒均勻。 加入淹過食材的熱水，用高壓鍋燜煮，排氣開始計時8分鐘，關火後自然洩氣。若不用壓力煲，需煮30-40分鐘。 加入1匙料酒，沿鍋邊淋入，激發出香氣。再加入1匙生抽、1匙蠔油、1匙老抽，1小匙鹽，翻炒均勻。 加入淹過食材的熱水，用高壓鍋燜煮，排氣開始計時8分鐘，關火後自然洩氣。若不用壓力煲，需煮30-40分鐘。 加入1匙料酒，沿鍋邊淋入，激發出香氣。再加入1匙生抽、1匙蠔油、1匙老抽，1小匙鹽，翻炒均勻。 加入淹過食材的熱水，用高壓鍋燜煮，排氣開始計時8分鐘，關火後自然洩氣。若不用壓力煲，需煮30-40分鐘。
  8. 自然排氣後，加入準備好的百葉千張結，中火燁10分鐘左右，再開大火收5分鐘汁。
    自然排氣後，加入準備好的百葉千張結，中火燁10分鐘左右，再開大火收5分鐘汁。 自然排氣後，加入準備好的百葉千張結，中火燁10分鐘左右，再開大火收5分鐘汁。