Sauerkraut Soup with Pork Ribs (東北酸菜排骨)

酸菜排骨是一道酸香開胃的家常菜，具有肉嫩湯濃、酸爽解膩的特色。通常採用燉煮的方式，味道濃鬱，營養美味。

食材

• 1.5 公斤 豬尾骨/豬排骨
  
• 500 克 酸菜
  
• 10 克 乾薑
  
• 4 八角
  
• 2 乾辣椒
  
• 2 件 薑
  
• 5 蒜瓣
  
• 料酒 (用於焯水)
  
• 鹽 (依照自己的喜好)
  
• 白胡椒 鹽 (依照自己的喜好)
  
• 麵粉 (用於清洗排骨)
  

步驟

1. 首先，用麵粉和鹽清洗排骨。徹底揉搓，然後用水沖洗幾次。
   
2. 洗淨後，用料酒在冷水中汆燙約10分鐘。焯好後，用溫水沖洗乾淨備用。
   
3. 將酸菜從包裝中瀝乾
   
4. 像這樣準備所有的調味品
   
5. 在鍋裡，將所有調味品炒香
   
6. 加入瀝乾的酸菜，繼續煎炒，直到開始變乾
   
7. 加入燙好的排骨一起翻炒
   
8. 加入滾水至所有食材浸沒
   
9. 中火煮1.5小時
   
10. 上菜前，依照自己的喜好加入鹽和白胡椒，因為酸菜已經很鹹了
    
11. 最後，上菜享用吧！