매일 활용할 최고의 몽크프루트 반 개 또는 암석 설탕 30g 레시피

집에서 만든 향긋한 소금물

밖에서 파는 조림 요리는 정말 못 먹어요. 예전에 인터넷에서 인기 있는 차오샨 봉지 양념장을 먹어봤는데, 조리할 때 기름 냄새가 너무 강해서 적응이 안 됐어요. 조림 요리는 게으를 수가 없는 것 같아요. 그래도 직접 정성껏 양념장을 만들어 두는 게 더 믿을 만해요. 매번 조림을 할 때마다 불순물을 걸러내고 끓여서 식힌 후 냉장고에 보관해 두면 좋아요. 왜 오래 끓이면 오래 끓일수록 향이 더 진해질까요? 첫째, 조림 과정에서 재료의 단백질, 아미노산, 지방이 소스에 녹아들어 향신료의 풍미가 반복적으로 발산되기 때문입니다. 이 두 가지가 상호작용하면서 맛이 점점 더 진해지고 층이 더 풍부해집니다. 둘째, 조림 횟수가 늘어날수록 양념장의 향신료 향과 재료의 감칠맛이 점차 균형을 이루고 안정되어 조림 요리가 자연스럽게 더 부드러워집니다. 오래된 브레이징 재료의 보관에도 유의해야 합니다. 브레이징 후 매번 여과하고 끓여 살균한 후, 밀봉하여 냉장 또는 냉동 보관하세요. 1~2주 이내에 사용하는 것이 좋으며, 변질을 방지하기 위해 일주일에 한 번씩 다시 끓여 살균하는 것이 가장 좋습니다.

튀긴 두부 공

튀긴 두부는 냄비에서 갓 꺼냈을 때 황금빛을 띠고 겉은 바삭합니다. 한 입 베어 물면 속은 부드럽고 쫄깃하며, 콩의 향과 양념의 향이 어우러져 풍미가 좋습니다. 따뜻하게 한 입씩 먹으면 정말 맛있습니다.

차가운 소스에 끓인 닭발

얼큰한 소스에 푹 담근 닭발찜. 호랑이 가죽처럼 부드러운 껍질이 새콤달콤한 향을 흡수하고, 뼈 없는 부드러운 찹쌀은 쫄깃쫄깃합니다. 마늘과 후추, 그리고 얼얼한 맛이 어우러진 찜의 향이 혀끝에서 폭발합니다. 상큼하고 식욕을 돋우며, 손끝까지 상큼한 풍미가 남습니다.