Pistachio Basque

Kue keju pistachio Basque ini benar-benar menakjubkan baik dari segi penampilan maupun rasa! Warna hijau cerah pistachio membungkus bagian tengah yang lembut dan lumer, dan saat Anda memotongnya, Anda akan disambut dengan tekstur yang halus dan lembut. Gigitan pertama adalah ledakan rasa keju yang kaya dan lembut bercampur dengan aroma kacang yang halus—manis tetapi tidak terlalu manis, dan sangat lezat. Saya sudah beberapa kali membuat hidangan penutup ini sebelumnya (mirip dengan kue keju yang berat), tetapi memikirkan keju dan krim kental dalam resepnya selalu membuat saya ragu. Kemudian putri saya mencicipinya di sebuah festival makanan dan terus meminta saya untuk membuatnya lagi. Akhirnya saya mengalah pada permintaannya yang gigih dan membuatnya kembali. Hasilnya masih lebih lezat dari yang saya harapkan. Setiap gigitan terasa kaya dan lembut, dengan aroma pistachio dan keju lembut yang berpadu sempurna. Tidak heran dia terus memujinya!

Bahan-bahan

250g keju krim (Saya tidak merekomendasikan memilih merek-merek tertentu (rasanya asam dan pahit).)
150g krim kental
45 gram gula putih
3 butir telur
20g tepung maizena
50g selai pistachio

Langkah-langkah

Persiapan bahan: Pertama, timbang tepung maizena dan sisihkan. Keluarkan telur terlebih dahulu agar mencapai suhu ruangan. Lapisi cetakan dengan kertas roti Basque agar tidak berantakan nantinya.
Persiapan keju: Ambil wadah bersih, masukkan keju krim ke dalamnya, dan hancurkan terlebih dahulu agar lebih mudah dicampur nanti.
Melunakkan di atas penangas air: Didihkan air dalam panci, letakkan wadah berisi keju di atasnya, dan aduk di atas penangas air hingga benar-benar halus dan bebas dari gumpalan.
Tambahkan telur secara bertahap: Tambahkan telur satu per satu, pastikan untuk mengaduknya secara menyeluruh setelah setiap penambahan sebelum menambahkan telur berikutnya.
Tambahkan bubuk dan aduk rata: Tuang tepung maizena yang sudah ditimbang dan aduk rata, tetapi jangan sampai terlalu banyak gelembung udara yang hilang.
Tambahkan krim kental: Tuang kembali krim kental dan aduk rata. Ini adalah pasta Basque asli.
Variasi Dua Warna (opsional): Saya ingin membuat dua warna, jadi pertama-tama saya ambil 80g pasta polos dan sisihkan; jika Anda tidak membuat dua warna, Anda dapat melewatkan langkah ini.
Rasa Pistachio: Tambahkan 50g pasta pistachio ke sisa adonan dan aduk rata. Untuk tekstur yang lebih halus, Anda bisa mengayak adonan; saya tidak mengayaknya untuk menghindari pemborosan bahan, dan teksturnya tetap enak. Efek Dua Warna: Pertama, tuang adonan pistachio ke dalam cetakan, lalu tuang adonan polos yang tersisa di tengah untuk efek dua warna; untuk menghindari efek dua warna, cukup tuang adonan ke dalam cetakan, isi sekitar 80% penuh.
Memanggang dan membentuk: Panaskan oven hingga 220°C (425°F) dengan api atas dan bawah, lalu panggang selama kurang lebih 23 menit. Jika permukaannya terlalu cepat gosong, tutupi dengan kertas aluminium untuk mencegahnya terbakar.
Pendinginan untuk Mengunci Rasa: Setelah dipanggang, biarkan dingin sepenuhnya, lalu bekukan selama 5-6 jam. Paling enak disantap dalam keadaan dingin untuk tekstur yang lembut, kaya rasa, dan cita rasa optimal! Anak saya terus meminta saya untuk membuat lebih banyak setelah menghabiskannya, tetapi saya harus mengingatkan: makanan ini seperti anggur berkualitas—bisa membuat ketagihan! Sedikit mencicipi sesekali bersifat terapeutik, tetapi terlalu banyak akan berlebihan. Lagipula, kenikmatan keju paling baik dinikmati dalam jumlah sedang.
Menghindari Kesalahan Umum 1. Jangan terlalu banyak mengaduk: Cukup aduk adonan hingga halus. Pengadukan yang berlebihan akan memasukkan terlalu banyak udara, menyebabkan kue mudah retak saat dipanggang, memengaruhi penampilan dan teksturnya. 2. Jangan menambahkan terlalu banyak telur: Kue Basque sangat bergantung pada telur, terutama putih telur, untuk mengental. Menambahkan terlalu banyak putih telur akan membuat kue menjadi keras dan padat, menghasilkan tekstur kering dan kurang lembut serta mengembang seperti bagian tengah yang meleleh. Pastikan untuk mengikuti proporsi resep dengan cermat.