泡椒乾鍋雞

泡椒燧雞是一道風味獨特的菜餚。 雞肉富含優質蛋白質、脂肪、維生素以及鈣、磷、鐵等多種礦物質，這些都是人體正常生理活動所需的重要營養物質，能為身體提供能量和營養支持。 能驅寒暖身：泡椒性溫，在寒冷的天氣裡食用泡椒燜雞，有助於驅散體內寒氣，讓人感覺身體溫暖。

食材

• 雞隻1公斤。
  
• 泡酸辣椒100克
  
• 青紅椒各一條
  
• 大蒜20克薑30克
  
• 油
  
• 鹽
  
• 蔥兩條
  
• 料酒。
  
• 蠔油。
  
• 生粉
  

步驟

1. 雞斬件。
   
2. 清洗雞塊，放50克鹽，50克生粉，抓拌均勻，醃製10分鐘用流動的水洗淨備用。
   
3. 辣椒切斷備用。
   
4. 薑蒜改刀備用。
   
5. 起鍋放油爆炒雞塊，炒乾水氣起鍋備用。
   
6. 起鍋放油爆香薑蒜泡椒，再倒入雞塊一起翻炒一分鐘加料酒20克翻炒幾下，蓋上蓋子燜5分鐘。再翻炒兩下，再蓋上蓋子悶5分鐘。
   
7. 起蓋，加適量的鹽。加生抽 半茶匙，加蠔油半茶匙，加青紅辣椒，加蔥段一起翻炒兩下關火上疊。