冬瓜扇骨薏米瑤柱湯

冬瓜瑤柱薏米豬扇骨湯，湯色乳白澄澈，瑩潤冬瓜、金黃瑤柱與奶白薏米在骨湯中若隱若現，再撒上一抹翠綠蔥花，顏值溫潤雅緻。豬扇骨熬出醇厚骨湯，富含鈣質；搭配利水消腫的冬瓜、祛濕的薏米及提鮮的瑤柱，營養互補，滋補又清爽，一口暖湯，滋養身心。 ～薏米性微寒，直接煮可能對脾胃虛寒的人不太友好，炒製後能減少寒氣，更溫和。炒薏米的健脾祛濕作用較突出，適合濕氣重、脾胃虛弱的人，如容易腹脹、舌苔厚膩的人。 ～如果本身容易上火、口乾口苦，或有便秘、長痘痘等濕熱症狀，生薏米的清熱利濕效果更強，更適合直接煮。

食材

• 豬骨 (800克)
  
• 瑤柱 (50-80克)
  
• 冬瓜 (2000克)
  
• 薏米 (80克)
  
• 薑8片，汆燙4片，煲湯4片
  

步驟

1. 小火將薏米炒香
   
2. 瑤柱提早1小時泡發
   
3. 豬入洗淨冷水下鍋，加入料酒、薑、花椒汆燙後撈起，洗乾淨備用。
   
4. 為確保清潔，先用食鹽仔細搓洗冬瓜表面，因後續需連同瓜皮一同入菜，搓洗後將冬瓜切成大小均勻的塊狀，瀝乾水分備用。
   
5. 將豬骨頭、薏米、瑤柱與薑片一同放入高壓鍋，待排氣後壓制5分鐘關火。待壓力自然釋放，再放入冬瓜，重新上火，排氣後壓制1分鐘關火。再次等待壓力散盡，開蓋撇去浮油，最後加入適量鹽調味，一鍋鮮香濃鬱、營養豐富的冬瓜瑤柱薏米豬骨湯就大功告成啦！ 慢煲版，大火燒開後轉小火慢燉 1小時，至骨頭軟爛、湯汁濃白。再加入冬瓜塊，繼續小火煮 15-20分鐘即可。