回鍋茄子

- 茄子富含維生素A、維生素B、維生素C、維生素P、蛋白質、醣類及礦物質，其中的維生素P可降低毛細血管的脆性和滲透性，增加細胞間的黏合力，常吃有利於血管軟化。

食材

• 新鮮茄子兩條
  
• 家鄉菜籽油兩匙
  
• 青紅辣椒各一個
  
• 大蒜5片
  
• 澱粉少許
  
• 1 湯匙豆瓣醬
  
• 食鹽少許
  
• 生抽10毫升
  

步驟

1. 熱鍋上油
   
2. 油燒兩分鐘，茄子下鍋
   
3. 蓋上蓋子，小火燜5分鐘
   
4. 打開蓋二面翻炒熟
   
5. 起鍋備用
   
6. 鍋中留油放入切好的青紅辣椒蒜蓉
   
7. 青紅辣椒翻炒均勻，倒入備好的茄子下鍋。
   
8. 倒入調好的料汁翻炒幾下
   
9. 出鍋裝碟。